Домашний творог.

[elaizik]

Очередной пост по просьбам моих читателей - как сделать домашний творог.
Тот, кто это умеет делать, владеет  одним из древнейших навыков человека !
А кто не умеет - может сделать первые шаги со мной.
Вообще, на мой взгляд, это очень интересно - самому уметь делать такие вот базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло... Даже если в этом сегодня нет никакой необходимости, даже если вы творог и не любите совсем, знать и уметь никогда не помешает!



Продолжение.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Да кто с вами спорит, девушки?:)
Творог - это мой ежедневный завтрак. Без сливок, сахара, варенья и сметаны. Вот просто творог и чашка капуччино. Поэтому я делаю именно такой - кисловатый и влажный. А с лимонным соком умею тоже,естессно.
Но вот не знала, что у него есть полноправное имя - поскольку это все же не рикотта ни разу! - чему очень рада. Надо проапдейтить. Кинь мне название на иврите,погуглю и сделаю.

[kiska-lariska.livejournal.com]

אושטה

[elaizik.livejournal.com]

Гугл практически ничего не дал. Но это не суть важно.
Как раз сегодня утром представилась возможность такой творог тоже сделать - вдруг обнаружился пакет молока с сегодняшней датой реализации. Решила - дай сделаю, давно не делала по этому рецепту, вдруг я ошибаюсь? И сделала. Ну и осталась при своем мнении.
Имеет право на жизнь, разумеется, как я и писала. Но мне - и ребенку - не понравилось. В запеканку пойдет, в сырники, а так есть...
И еще маленький момент. Вот не знаю, это у меня так вышло или это норма - из литра молока получилось всего 150 граммов творога и очень мутная сыворотка. Т.е. выход - 15%. А у тебя сколько получается?
И вообще, дай твой рецепт. Что-то никакой у меня не котедж получился. На рикотту похоже, да. Хотя не так вкусно,как натуральная.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Лена, не смеши мои поварёшки. Ну понятно же, что вариант с лимоном нервно курит в углу, я лично его терпеть не могу. Мой комментарий сугубо теоретический. Гыгык! Тем более, в приторном сиропном кнафе и со сливками даже пенопласт можно сжевать.
Мне нравится твой вариант, но его не буду делать сама - я возле городского рынка живу, покупаю бесподобный творог, по структуре - вылитая твоя картинка. Он, правда, не влажный (видимо, чуточку дольше отвиселся). "Они" говорят, что 5%-жирности. Но по-моему, звиздят-с. Минимум 9%. Идеален в творожное тесто, в несладкие начинки, в бутербродные намазки, в запеченные сырники и как десерт с ложкой варенья и домашней гранолой.

[elaizik.livejournal.com]

Не,ну чего ты мою нервную систему не бережешь,а?
Нет,то молоко так и так пошло бы в мусорку,если бы я его на творог не перевела бы. Но я как раз не восприняла,что это теоретический:)
Тоже думаю,что жирность там никто не измерял. Мой так 9% и получается,из 3% простокваши. Но в данном случае этот жир меня не волнует. Обезжиренный творог такая ....:)))))))