Домашний творог.

[elaizik]

Очередной пост по просьбам моих читателей - как сделать домашний творог.
Тот, кто это умеет делать, владеет  одним из древнейших навыков человека !
А кто не умеет - может сделать первые шаги со мной.
Вообще, на мой взгляд, это очень интересно - самому уметь делать такие вот базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло... Даже если в этом сегодня нет никакой необходимости, даже если вы творог и не любите совсем, знать и уметь никогда не помешает!



Продолжение.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Так Вы же меня ни очем не спросили? Просто сказали - вот я так делаю.
Тем более, я и не собираюсь давать никаких указаний никому.
Это я делаю так. А Вы - как Вам нравится. Хотите - сделайте по моему рецепту и сравните. А потом напишите о результатах.
Вы же читаете мой журнал регулярно, поэтому не можете не знать,что я умею делать творог всеми известными способами :)) - и если выложила именно этот - значит, с моей точки зрения он наиболее мне подходящий. Только и всего. А вопрос "правильности" тут вовсе не уместен.Чисто дело вкуса. А это - субьективно.

[talerka-ru.livejournal.com]

я не говорю о правильности, но хотел спросить -- почему у вас такая зелёная сыворотка? у меня она едва белёсая, прозрачная. может это от молока зависит?

да, таким способом творог делается 5-7 дней, чем дольше, тем кислее. а вот нагреванием я пока не делал, поэтому и вкус сравнить не готов.

[elaizik.livejournal.com]

Банки стоят на зеленом мраморном столе, поэтому отсвечивает. Фактически она желтоватая и вполне прозрачная.

[talerka-ru.livejournal.com]

я имею ввиду 4-ю сверху фотографию.

стати сказать, тот сыр (что на видео) я делал несколько месяцев назад, сейчас он лежит в холодильнике. по вкусу конечно не пармезан, но такой же твёрдый. к пиву очень хорошо подходит.

а тот, что у вас, в Беларуси так и называют -- клинковый сыр. в виде клинков и продают.

[elaizik.livejournal.com]

Он подсоленый?
Я знаю,что так делают сыр и в Прибалтике - подсаливают творог, добавляют тмин и держат в холодильнике под грузом день-два в таких вот клиновидных мешочках. Очень вкусный сыр получается.

[talerka-ru.livejournal.com]

да, так делали в Литве, так делают теперь на этих же территориях, которые уже Беларусь и украина. на видео как раз такой сыр -- подсоленный и с тмином. ну, как бы продолжение вашего поста про творог.

извините, если что.

[elaizik.livejournal.com]

У меня видео не открылось,поэтому я его и не посмотрела. Потом посмотрю с другого компьютора.

[talerka-ru.livejournal.com]

напишите, получилось или нет. говорят, из штатов не могут увидеть видео с твигла, хотя могут с ютуба.

интересно, как у вас дело обстоит.

[elaizik.livejournal.com]

С этого компьютора все идет.
Я точно так же делаю домашний "сыр",только не с тмином, а с чесночным порошком, а потом мариную его в оливковом масле с травами.
Это "сырой" творог, поэтому и сыворотка белого цвета, в ней много белка (казеина). Если нагреть - казеина отделится больше и сыворотка станет как у меня - зеленоватой.

[talerka-ru.livejournal.com]

вот оно что, понял.
а название у вашего маринованного сыра есть? в смысле если это традиционный рецепт.

[elaizik.livejournal.com]

Есть. Это вполне традиционный арабский рецепт. Посмотрите у меня в посте по тегу "израильская кухня" "Ужин в стиле израильских арабов".