Суп для холодного времени года - харира.

[elaizik]

У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат.
Родом харира из Марокко.
Мусульмане традиционно варят её в праздник Рамадан, в больших котлах - чтобы всей семье хватило наесться досыта.
У нас в Израиле его варят в зимние месяцы, и сколько есть версий борща, столько есть версий хариры.
Тот суп, что сварила я, отличается от растиражированного  с томатом и рисом (вермишелью), зато в нем прекрасный букет восточных пряностей.
И даже если у вас нет всех пряностей, что использовала я - не беда!
Используйте те ,  что сможете купить - все равно суп будет замечательный!

Рецепт

Comments

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ну, елки, что творится-то!!!!

А суп все равно взяла на заметку...

[elaizik.livejournal.com]

В хозяйстве все пригодится?:)

[artavika.livejournal.com]

Ай-яй, очень жалко про сообщество. Ну, может, все еще образуется нормально?

А за рецепт супа спасибо, опробую.

[elaizik.livejournal.com]

Может быть.Не знаю.

[marg-f.livejournal.com]

Как??? Все таки удалила??? Ну, и нахрена будет нужен этот ЖЖ, если все приличные люди уйдут.:(((

[elaizik.livejournal.com]

И я вот так думаю.И...

[etela.livejournal.com]

Ого. Только недавно подумала, что это сообщество такое фундаментальное, стабильное...снег, жара, а им все ни по чем, они в эфире. И вот на тебе. Признавайтесь, кто ее обидел?
А "растиражированный" суп у вас был или планируется? Он тоже интересует :)

[elaizik.livejournal.com]

Сварю и тот, обязательно.:)

[mukades.livejournal.com]

как же мне нравилось это сообщество.по-настоящему деятельное и очень дружеское...может,ещё всё образуется?
интересный рецепт,а красную чечевицу можно вместо зелёной?

[elaizik.livejournal.com]

В принципе, да. И Коричневую, и черную.

[stellam.livejournal.com]

За суп я всегда руками и нагами. У нас холодрыгаааа.... поэтому огромное спасибо. Я попробую!

[stellam.livejournal.com]

Вот только не думаю что у нас можно добыть такой вот экзотичный лимончик :)

[elaizik.livejournal.com]

Как раз у вас он точно есть в арабских лавках.

[amdeluxe.livejournal.com]

какой суууп!!!
спасибо Вам!

[elaizik.livejournal.com]

На здоровье!

[karina-yem.livejournal.com]

Луми у нас ещё коричнево-желтые продают, кроме "черных". Но мне они пахнут затхлым, а вот черные- самое то. И луми я прокалываю, если они целые.
А дольку лайма добавлять в суп- это уже у нас традиция стало!!! Очень вкусно все !!

[elaizik.livejournal.com]

У нас белых просто ещё не встречала.
Но к тебе вопрос - это особый сорт лимонов? Искала-искала вчера инфу, весь интернет перерыла - не нашла.

[avanturin.livejournal.com]

Волшебница-на-расстоянии-мыслечитательница. Дала мне ответ на вопрос, что бы приготовить в такую серость и холодрыгу. Только вот сухими лимонами ты меня огорошила. Буду трясти сегодня арабских лавочников. Спасибо!
P. S. Лена, если и ты удалишься, мой муж от бутербродной диеты сделает себе харакири. Я без тебя готовить отказываюсь!

[elaizik.livejournal.com]

Если честно, то собиралась. Но вот комменты пишут, пишут... Пока всем отвечу - уже вечер. Ну, думаю, утром. А утром снова почта!:))

[foranswers.livejournal.com]

Спасибо. Обожаю супы из бобовых. Вот только никогда в Москве не видела "персидских" лимонов.

[elaizik.livejournal.com]

Вот чего не знаю, того не знаю. Но и без них вкусно.

[crossline.livejournal.com]

Суп замечательный, я, ещё не читая, по картинке понял, что это мне подходяще. Что касается остального, то просто нет слов. Вернее так - слова есть, но лучше их попридержать, а то у меня давление

[elaizik.livejournal.com]

Ты себя береги, пожалуйста. Вас у меня так мало, настоящих.

[glinbrethil.livejournal.com]

КАК УДАЛИЛА?

[elaizik.livejournal.com]

Вот так. Достали. Она вчера предупреждала.

[josy-bites.livejournal.com]

Shikarnyj sup, mne kazhetsja ja dazhe i ne probovala nikogda nastojaschij marak harira.
Da, ochen' zhalko, chto Ilana udalila, ja dazhe ne ponjala, chto sluchilos'.

[elaizik.livejournal.com]

Я знаю причину, но сама понимаешь - не вправе... У меня есть её телефон и почта.

[milav.livejournal.com]

Прекрасный суп,люблю с бобовыми,сама делаю часто:)
да,сообщество отличное,будет жаль ,если и оно закроется:(
я хоть в нем и не участвую,но иногда читаю,там много интересного найти можно...

[elaizik.livejournal.com]

Возможно,сообщество и продолжит свою жизнь. А Иланин журнал - большая потеря. Хорошо хоть, мы в реале познакомится успели.

[e-rigby-ru.livejournal.com]

какие лимоны прикольные. А может, удаление журнала случайно? все еще вернется?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, не случайное. Она вчера предупредила.
Ага, прикольные. Прислать?

[elena-shapoval.livejournal.com]

Спасибо! Рецептец как раз для меня - очень люблю бобовые. Думаю и без мяса он будет хорош.

[elaizik.livejournal.com]

Однозначно.

[dessert-flower.livejournal.com]

Это смерть как вкусно, такой суп!
Спасибо за рецепт! Я что-то подобное без рецепта, по наитию варю. Надо будет попробовать по рецепту сделать. :)

[elaizik.livejournal.com]

У тебя есть рецепт борща? А то варю по-наитию!!:))
А ты знаешь, что это за лимончики? Я никакой инфы не сумела найти.

[alla-la.livejournal.com]

А нельзя ли рассказать про ловушку для специй? Это просто ситечко? Ставится на дно? Я всегда готовлю со специями, но некотырые из них трудно потом ловить: как лемон грасс например:)))

[elaizik.livejournal.com]

Можно!
По тегу "кухонное оборудование" - все уже есть.

[maksim-l.livejournal.com]

гороховый суп в гриме практически неузнаваем :))

вчера звонили из ваших мест, тоже между прочим жаловались, что +18-20 всего

[elaizik.livejournal.com]

Это было вчера! А завтра обещали снег в Иерусалиме, вот!

[choochoondra.livejournal.com]

Чудесный суп! а ловушка для специй не даёт металлического привкуса? ( я просто его всегда чувствую когда такое ситеко используют в заварнике)

[elaizik.livejournal.com]

Нет, не дает. Она из нержавейки. Кастрюли же тоже из нержавейки,так что возможно привкус есть от всего, поэтому не заметен от ситечка.:)

[las714.livejournal.com]

Лена, еще и алжирская харира есть, в ней мясо, как правило, рубленое, типа фрикаделек, и специй набор немного другой. Хотя принцип супа, конечно, одинаков. И, кстати, не факт, что марокканцы тут "пионеры" :)

[elaizik.livejournal.com]

Рецепт в студию!

[aspiri.livejournal.com]

Вот чего мне не хватало в солнечных, но холодных горах - душевного супчика! То есть супы там были, но минестроне и гуляша общепитовских не хотелось, а типичные местные похлёбки, хоть и хороши, но слишком густые, чтобы заменить добрый суп.

[elaizik.livejournal.com]

Свари, свари хариру - тебе понравится. А лимоны я с В. пришлю.

Спасибо!!

[a-rokeah.livejournal.com]

ммммммммммм, хочуууууууууу, никогда не ела этого супа.. кажется, я его завтра сделаю :-)
ничего что без лимонов будет? не критично?

Re: Спасибо!!

[elaizik.livejournal.com]

Совершенно не критично!

[lgabriel.livejournal.com]

Я, как человек отсталый, ничего не знала, и ты меня совершенно огорошила... Я Иланин журнал редко, но читала; так жалко....
И с сообществом непонятно теперь :((
Уж ты, во всяком случае, не впадай в крайности, а?

Вопрос "около темы" - ты замораживаешь вымоченные бобовые? А потом кладешь в кипящую воду без разморозки? Или "оттаиваешь" в холодильнике и закладываешь в холодную воду? Потому что я тоже несколько порций сразу замачиваю, но отвариваю, и замораживаю порционно уже готовое, кладу потом на горячую сковороду, например, или в почти готовый суп. Но твой способ мне больше нравится; я бобовые в тиховарке варю, а она у меня маленькая, много не сваришь.

[elaizik.livejournal.com]

Именно, вымоченные. А потом из морозилки кидаю в холодную воду.
Тиховарки нет, но я варю все в скороврке.За 20 минут суп готов,и посмотри на фасоль на снимке - ничего не разваривается! При этом мягкая,как масло.