Шашлык-машлык...

[elaizik]

Краткий отчёт о съеденом и выпитом.


1. Шашлыки  индюшачьи ( мясо не с грудки!! с бёдрышек). Маринад: горчица, соль, кумин. Перед жаркой: обмазка топлёным гусиным жиром с  острой паприкой.





2. Крылья куриные. Маринад:оливковое масло, соль, силан ( финиковый мёд), эстрагон, квашеный лимон.




3. Кебабы из говяжьего фарша. Очень удачные. 

Соусы к мясу:

1. Чими чурри ( аргентинский соус к мясу) :

125 мл оливкового масла
60 мл. красного винного уксуса
1 мелко нарубленная головка репчатого лука
10 гр мелконарубленной зелени петрушки/кинзы
4 зубчика чеснока
1 ст.л. свежего орегано
1/4 ч.л. красного перца
1/4 ч.л. чёрного перца.

Всё перемешать и дать настояться 2-3 часа.

2. Сальса верде - классический итальянский зелёный соус к мясу, кальмарам и рыбе, жареной на гриле.

20 гр листьев петрушки
2,5 ст.л. каперсов
6 филе анчоусов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. красного винного уксуса
125 мл. оливкового масла
Смолоть в однородную пасту в процессоре.

 

3. Тхина

Сопровождение:

1. Икра из печёных овощей ( баклажаны, перец, чеснок, помидоры, подсолнечное масло, немного лимонного сока) .

2. Салат из фенхеля ( свежий фенхель (тонко наструганый), красный лук ( тонко наструганый), апельсиновые дольки( филетированые), апельсиновый и лимонный соки, цедра лимона и апельсина, орехи пекан. Передполагалось оливковое масло добавить и петрушку, но съели до того, как ...




3. Свежие овощи в асортименте.

4.Перец печёный маринованый.

5. Баклажанная лазанья ( готовила автор поста Алёна собственноручно)

6. Салат " зимний" - ужас, с майонезом! Но дети любят. Отварной картофель, яйца, лук, горшек, солёные огурцы, свежий укроп, чёрный перец. Что напоминает? Правильно. Его. Только ни на что не претендует и вкуснее.

Сладкое: 

 Свежие фрукты, шоколад ( никто не ел) 

 Чай, шоколадный торт   и лимонник ( рецепты будут отдельно позже).

Вино:

Красное сухое мерло от Реканатти. Израильское. Вполне.

Comments

[margaret-07.livejournal.com]

Красотища! Мы завтра тоже на пикник собираемся. Лена, а как ты лимоны квасишь?

[elaizik.livejournal.com]

Вот здесь:http://elaizik.livejournal.com/86976.html
И завтра у нас снова пикник,только я уже не принимающая сторона,а посещающая.:)

[nataliya.livejournal.com]

ой, как же все вкусно:)

[elaizik.livejournal.com]

Без ложной скромности - да, было действительно вкусно!;)

[acquerello.livejournal.com]

молодцы! хорошо посидели

[elaizik.livejournal.com]

Ага. :)
Тебя в компании не хватало.:)

[marinkara.livejournal.com]

Лен, очень вовремя:)) У нас шашлык-пати на воскресенье намечено;) Утащила маринад к индюшке.
Лена, а курицу с кефиром мариновали когда-нибудь? Можете что-то посоветовать?

[elaizik.livejournal.com]

Сама не мариновала,но знаю, что это - классический способ и он описан во многих хороших кулинарных книгах. А ещё знаю, что хорошо мариновать в молочной сыворотке.

[koa-latam.livejournal.com]

Ничего себе! Такое шашлычное меню!! Класс!:)

[elaizik.livejournal.com]

:) Заодно и пару рецептов опробовала.

[irinavad.livejournal.com]

Вкуснятина! Ух, я б сейчас шашлачка!:-) Мы прошлым летом "присели" на куриные маринованные крылышки, зажаренные на решетке. С салатом из свежих овощей... Скорее бы лето и дача:-))

[elaizik.livejournal.com]

У нас круглый год лето, так что иногда мангал просто на балконе жарим. Крылья - хорошо, но кебаб - лучше.:)

[las714.livejournal.com]

Класс! К таланту Лены, да талант Алены! Здорово получилось :)

[elaizik.livejournal.com]

:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ох-ох-ох, захлебнулась! :)))
Я тут с тобой попращаюсь - вынуждена уехать не неделю, так что так...
Удачи, успехов, хорошего настроения!:)

[elaizik.livejournal.com]

Ты чего, ты куда??? Я буду скучать!

[evaleks.livejournal.com]

Вот спасибо! Собираемся на пикник в первых числах мая, знакомые обычно готовят шашлык из свинины, а я его не люблю. Значит, будут кебабы и крылья.)

[elaizik.livejournal.com]

И правильно!:)

[e-rigby-ru.livejournal.com]

эх, когда же у нас будет так тепло, чтоб поехать на пикник....
А чего переживать по поводу майонеза? Можно сколько угодно тусоваться в высококулинарных сообществах, но майонезный салат исключать нельзя!
Вина хочется....

[elaizik.livejournal.com]

Майонез - не камильфо. А оливье - ругательное слово.:) Но все мы выросли в одной стране :)

[tigrus.livejournal.com]

Мне очень понравились Ваши соусы. А я вот купила сумах. Не подскажите где я могу его использовать. Может тоже в каких соусах? Плиз.

[elaizik.livejournal.com]

Сумак используют для маринования птицы. Поищите у меня в журнале ( в профайле есть специальное окошко).

[olgrig.livejournal.com]

второе фото у меня не открылось
а обмазка жиром для того, что б не были сухими?

[elaizik.livejournal.com]

У пикасы проблемы - буду менять ресурс. Мне фотобукет посоветовали. А ты как считаешь?
Обмазка - чтобы корочка быстро появилась, да. Я любое мясо, даже жирное, обмазываю сверху жиром, если запекаю - так оно быстрее запечатывается.

[aspiri.livejournal.com]

Завтра едем к друзьям на дачу, купила индейские бёдра, буду по-твоему мариновать. Интересно, почему мне в маринаде паприка запомнилась, а не горчица? И был там "секретный продукт", да же?

[elaizik.livejournal.com]

Был! Я ее выдержала в сыворотке ( жуть как не кашерно!) и паприка - правильно, но это в рецепте и написано:)

[aspiri.livejournal.com]

Испекла фокаччу. Это второй хлеб за неделю. Разврат. Так никакая зарядка не спасёт...

[elaizik.livejournal.com]

А мы купили камень, и вчера и сегодня у нас была пица. Я уже рыдаю.