Крем англез.

[elaizik]

Иногда его просто называют заварным кремом.
Может использоваться как самостоятельный соус или крем, а так же как основа для мороженного и для некоторых видов теста.
Варится крем из желтков, сливок или молока и сахара.

Рецептура крема отличается в различных источниках, но наиболее распространена пропорция 1 желток - от 85 мл до 100 мл молока или полужирных сливок - 15-25 гр сахара.






Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Его не варят на водяной бане, в этом его отличие. Почему не принято варить на водяной бане - не могу сказать.:)

[oonabond.livejournal.com]

Мне на водяной бане спокойнее. :-)

[elaizik.livejournal.com]

Я попробую тоже, поскольку он достаточно капризный, если варить на молоке и без большого кол-ва сахара.

[oonabond.livejournal.com]

Ты, кстати, видела мой пост про чизкейк? Я выложила, как и обещала.

[elaizik.livejournal.com]

Ещё нет,я вообще ленту не читала, это у меня удовольствие на завтра оставлено. Но к тебе зайду обязательно.:)