Вечнозелёная классика - рыбный рассольник.

[elaizik]

Есть такие супы, которые  стоит варить в определённое время года.  Например, суп с щавелем или шпинатом вкуснее всего именно весной - когда только появляется первая зелень, ещё свежая, не надоевшая. Почему бы не сварить в таком случае рыбный расcольник?  Лёгкое,весеннее блюдо с пикантным вкусом, по рецептам Елены Молоховец - и не столь банальное, как привычный мясной .

Для такого расcольника  отлично подходят головы от крупной рыбы - сёмги, лосося, форели ,осетра. А у меня были головы тригера.

Читать рецепт дальше.

Comments

[ranja.livejournal.com]

шикарный рецепт. спасибо огромное.

[monailana.livejournal.com]

И головы, как назло, есть в морозилке...

[e-rigby-ru.livejournal.com]

потрясена экскурсом в рыбные запахи, даже вспомнила свое химическое образование и представила себе, как он выглядит - диметиламин; вспомнила.

[tatkaoz.livejournal.com]

*ржот* а я сегодня как раз почки и соленые огурцы купила на рассольник на завтра! :))) Телепатия однако!

[bryzgoon.livejournal.com]

От вовремя, в воскресенье на рыбалку, а потом... Заодно, посмотрим, как этот рецепт получится с нашей речной рыбкой... А то, домашним моя уха уже надоела. :)

[begemotik64]

Ох, Лен, насчет лаврушки я таки с тобой не соглашусь, чиста как химик :)) Ежели оный лист удалить или в начале смены цвета с насыщенно-зеленого на бурый, или вообще за несколько секунд до этого, то аромат и вкус выигрывает в разы.
Пост утаскиваю в мемориз, очень удобно, что все вместе собрано, с разделкой и второй свежестью :))

[elaizik.livejournal.com]

Возможно,для свежего лаврового листа это очень верно,но сухой - он и есть сухой. любая сухая трава должна распарится-настоятся,верно?
В любом случае - я не спорю. Но не люблю просто приказных директив, как у Похлёбкина - нИззя, ни в коем случАе,вкус будет кошмарным и т.п. :):)

[elaizik.livejournal.com]

Ну, учёного учить...:)

[kusto-diva.livejournal.com]

О!Это мы очень любим, а теперь и со щпинатом.Спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

Ну,мясной - это не тот коленкор! Ты рыбный свари при случае, вполне вещь!:)

[elaizik.livejournal.com]

При полном отсутствии химобразования, в лицо его точно не узнаю.:)

[elaizik.livejournal.com]

:)

[elaizik.livejournal.com]

Вот и мне надо было разгрузить морозилку к празднику. Удачное применение неликвидов получилось.:)

[elaizik.livejournal.com]

Да не за что! И заметь - сплошная диета,без углеводов и холестерола,то, что доктор прописал!

[sonulya.livejournal.com]

Ох, замечательно! Собирусь в русскин магазин за щавелем и буду варить.

[acquerello.livejournal.com]

а каперсы туда не просятся?

[elaizik.livejournal.com]

Напросились! Столовая ложка присутствует, а как же.:)

[elaizik.livejournal.com]

Я варила со шпинатом,попался уж очень молоденький - но со щавелем наверное будет ещё вкуснее.

[acquerello.livejournal.com]

да... куда смотрела ?

[sonulya.livejournal.com]

Я просто очень люблю щавелевый суп, что не могу сказать про шпинатный. Я вообще к шпинату после тепловой обработки довольно холодно отношусь.

[elladkin.livejournal.com]

Прелесть какая. Всё в моём вкусе!:))И вообще очень подробно:))

[olgrig.livejournal.com]

Отличный рецепт, голов нет, но это дело поправимое, уже предвкушаю!

[begemotik64]

Тут вот в чем дело. Все зависит от того, как лист сушили и где хранили. Директивы тут не при делах. Правильно посушенный лист, когда его в кипяток опускаешь, он насыщенно-темно-зеленого цвета. Что делают с лаврушкой у нас, с той, которую в магазинах продают, я не знаю, лист как был грязно-бурый, так и остается практически таким же :( Вот с ним нет разницы, сколько его варить, первые легкие фракции, самые ароматные, из него уже удрали :(
Я думаю, что тот, который желто-бурого цвета, сушат на солнце, а не в тени, или вообще как-то иначе :( Я могу даже предположить, что его вначале вываривают для чего-либо, а потом сушат и продают :(
Но на рынке у нас сыскивается и правильный, сушеный в вениках, темно-зеленый, с ним-то как раз и имеет смысл выплясывать с добавлением в самом конце и удалением при изменениии цвета.

[elaizik.livejournal.com]

Нормального не видела ещё ни разу!Только вот эту бурую траву.Теперь понятно,в чём дело. Всё хочу найти лавровое деревце и ободрать, но ботаник из меня плохой, не знаю,где искать у нас.

[elaizik.livejournal.com]

А я люблю, как ни странно. Сейчас запеканка в духовке,из шпината и творога. Любимо-дежурная.:)