Сырники.

[elaizik]

В хорошем настроении и никуда не торопясь...Только так можно приготовить  правильные сырники.
Не так то просто этого достичь !
Если нарушить несколько простых правил, применимых в принципе к любой творожной выпечке, то получится  нечто другое. Либо будут  обычные оладушки, так что и не поймёшь, что из творога. Или нечто низкое, плотное, клейкое - вздуется на сковородке горой, а на тарелке превратится в плоский блин...
А я люблю именно такие -  пышные, воздушные, румяные, с выраженным вкусом творога.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Грустно то, что это не вечно... поэтому я сегодня так сожалею, что не училась в своё время у бабушки и мамы, а сегодня уже и не спросишь...

Re: Офф:

[elaizik.livejournal.com]

Сейчас пойду и сделаю.
Вырежу в форме сердца и отправлю в готовим-вместе:):)

[flash-cook.livejournal.com]

Хе-хе! Теперь понял, что в моей жизни есть выходные! :))

[allochkag.livejournal.com]

не скажи, там и без мёда калорий хватает :)

я сырника всегда делаю вот из такого творога местного (http://www.friendshipdairies.com/products/detail_product_farmer_cheese.php)

Только на творог уходит 800 калорий, плюс 2 яйца, 2 с горкой ложки муки, ложка сахара - вот вчера делала, получилось 7 больших сырников. Если есть по 2-3 то ничего, а если все схомячить (как хочется), то уже пожалуй и перебор будет :) :) :)

[elaizik.livejournal.com]

А я поняла,что в моей их нет вообще...

[flash-cook.livejournal.com]

Значит, больше сырников не будет?

[elaizik.livejournal.com]

Если сумею мужа научить их жарить, то будут.:)

[flash-cook.livejournal.com]

Печь, Лена, печь :)

[elaizik.livejournal.com]

Бог с ними, с сырниками. Пусть хоть кофе научиться варить...

[svetilnik-m.livejournal.com]

отлично! заглядение!

[osatanello.livejournal.com]

послезавтра будут сырники! - это точно!! :))))

а можно вопрос?: где вы учились готовить?! :)

(frozen comment)

[elaizik.livejournal.com]

Не "где", а "у кого":)
У мамы на кухне. А она - у бабушки.Я об этом писала : http://elaizik.livejournal.com/39859.html#cutid1
А потом - хорошие книги + плюс мой занудливый характер, заставляющий всегда выяснять всё до конца "почему" да "отчего" + плюс замечательные друзья ( сначала на кулинарном форуме, теперь в в ЖЖ).

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо, Светик!

(frozen comment)

[osatanello.livejournal.com]

здорово!!! маме и бабушке тоже огромное спасибо!!! :))))

ваши домашние наверняка не просто счастливы - они счастливы желудочно (в том числе)!! :)))

(frozen comment)

[elaizik.livejournal.com]

Их обеих уже нет...
И я очень жалею, что в своё время была недостаточно прилежной ученицей и не вызнала все их кулинарные секреты.:(
А домашние меня ещё и критикуют иногда...:):)

[milav.livejournal.com]

Лена,у меня к тебе просьба,я хочу разместить твои рецепты в моем новом сообществе(к теме о масленице),нашла у тебя вот эти рецепты:
Кружевные блины из цельной пшеничной муки
http://elaizik.livejournal.com/33632.html#cutid1
Оладушки " Яблочное солнышко"
http://elaizik.livejournal.com/36990.html?mode=reply
Сырники
http://elaizik.livejournal.com/124235.html#cutid1
Оладушки на кислом молоке
http://elaizik.livejournal.com/33884.html?mode=reply
можно их взять ? я думаю дать первый рецепт целиком,а остальные вот так списком и одно фото,которое ты захочешь:) смотри тему тут:
http://community.livejournal.com/milleidee/4484.html

[elaizik.livejournal.com]

Нет проблем,бери, если подходят по тематике. В сообщество к тебе ещё не заглядывала - но обязательно зафренжу,упустила - небольшой цейтнот образовался.:)
Фото выбери сама - какое больше нравиться.
Единственное, с блинами - там у меня вопрос висит в комментах,я возможно допишу пост - меня просят рассказать о технологии жарки блинов. Если тебя устраивает пост, как он есть - нет проблем. А если хочешь с дополнением - то я сегодня-завтра допишу.

[milav.livejournal.com]

мне все подходит!я пока напишу эти,а когда ты сделаешь новый пост ,то дополню ссылкой,хорошо?спасибо тебе!

[elaizik.livejournal.com]

Да не за что.:)

[rzhu-ni-magu.livejournal.com]

И снова здравствуйте! :)

Сегодня делала сырники по этому рецепту. Получилось вкусно, всем участникам понравилось, но по виду такой красоты, как у Вас, не вышло - мои слегка разошлись "по швам" вдоль боков. Это я творог перемесила, да? Или избыток влаги? Хотя творог сухой вроде был, такой, брикетиком.
Спасибо за рецепт!

[plusminys.livejournal.com]

здравствуйте!
случайно набрела на ваш жж и теперь не могу оторваться+)
испекла по этому рецепту сырники, они вышли вкуснейшими: очень лёгкими, нежными,просто таяли во рту.

от себя еще подсластила и натёрла на крупной терке цедру лимона.

спасибо вам огромное!

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада, что понравилось.
Лимон замечательно сочетается с творогом,я тоже так люблю.:)

[(Anonymous)]

Здравствуйте,
Вот тоже набрела на ваши рецепты замечательные - целый день читаю и закладки делаю. Вот именно такие сырники мне хотелось бы сделать, но они у меня никак не получаются... Хочу попробовать ваш рецепт, но останавливает мысль о тефлоновой сковороде. Я от них недавно избавилась из-за вредности, и пока отлицно справляюсь без них, но вот на маленьком огне и с малым количеством масла - боюсь без тефлона не выйдет... Я делала такие пожиже ближе к оладьям - которые на большем огне и с большим количеством масла... А как вы думаете, можно как то приспособиться без тефлона? У меня трехслойные сковородки есть и эмалированные чугунные.
Наташа

[nataly6.livejournal.com]

Ой - не заметила что анонимно получулось выше.

[elaizik.livejournal.com]

Можно попробовать на чугунной или многослойной, максимум - уйдет немного больше масла.