![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Фасолька! ( для сообщества gotovim_vmeste)
Что получится, если соединить в одном блюде белую фасоль, квинойю и овощную смесь ?
А вот сейчас узнаете!
Прежде всего, замочим фасоль в холодной воде на несколько часов. Сменим воду, фасоль промоем и сварим до готовности в воде без соли.
Приготовим овощную смесь: мелкие кубики лука, моркови,сладкого перца, стеблей сельдерея, пару зубчиков чеснока, немного зелени - розмарин, тимьян, базилик.
Ещё нам нужно оливковое масло и жидкость - овощной или мясной бульон, можно использовать и отвар фасоли.
Разогреем небольшое количество оливкового масла и обжарим в нём чеснок и розмарин. Достанем розмарин, засыпем остальные овощи и немного обжарим. Добавим к овощам квинойю и обжарим всё вместе.
Соединим фасоль и крупо-овощную смесь и добавим кипящую жидкость.
А вот сколько добавить - зависит от того, что хочется получить как конечный результат.
Если налить жидкости на 2\3 высоты смеси - получим гарнир, если налить вдвое больше смеси - получится суп.
Посолим, добавим свежие травы и сварим до готовности крупы и овощей. Квинойя варится быстро - минут 15.
Вкусное, простое и очень полезное блюдо готово!
----------------------------------
Фасоль можно сварить заранее и порциями заморозить, можно использовать консервированную, тогда всё время готовки укладывается в 15 минут ( не считая время варки).
------------------------------
Так выглядит крупа квинойя, или кинуа. ( фото из Википедии)
Это очень древний злак, который инки выращивали в Андах сотни лет назад. Крупа нежная, варится быстро, хорошо подходит для гарниров и заправки супов, пловов и салатов. Отличается высоким содержанием белка и минеральных веществ, не вызывает аллергических реакций, лёгко переваривается.
Для улучшения аромата и вкуса рекомендуется крупу перед варкой обжарить всухую или с маслом.( по материалам книги" Кулинарная библия".
После вскрытия пакета рекомендуется остатки крупы хранить в холодильнике, т.к. она может прогоркнуть.
Приготовим овощную смесь: мелкие кубики лука, моркови,сладкого перца, стеблей сельдерея, пару зубчиков чеснока, немного зелени - розмарин, тимьян, базилик.
Ещё нам нужно оливковое масло и жидкость - овощной или мясной бульон, можно использовать и отвар фасоли.
Разогреем небольшое количество оливкового масла и обжарим в нём чеснок и розмарин. Достанем розмарин, засыпем остальные овощи и немного обжарим. Добавим к овощам квинойю и обжарим всё вместе.
Соединим фасоль и крупо-овощную смесь и добавим кипящую жидкость.
А вот сколько добавить - зависит от того, что хочется получить как конечный результат.
Если налить жидкости на 2\3 высоты смеси - получим гарнир, если налить вдвое больше смеси - получится суп.
Посолим, добавим свежие травы и сварим до готовности крупы и овощей. Квинойя варится быстро - минут 15.
Вкусное, простое и очень полезное блюдо готово!
----------------------------------
Фасоль можно сварить заранее и порциями заморозить, можно использовать консервированную, тогда всё время готовки укладывается в 15 минут ( не считая время варки).
------------------------------
Так выглядит крупа квинойя, или кинуа. ( фото из Википедии)
Это очень древний злак, который инки выращивали в Андах сотни лет назад. Крупа нежная, варится быстро, хорошо подходит для гарниров и заправки супов, пловов и салатов. Отличается высоким содержанием белка и минеральных веществ, не вызывает аллергических реакций, лёгко переваривается.
Для улучшения аромата и вкуса рекомендуется крупу перед варкой обжарить всухую или с маслом.( по материалам книги" Кулинарная библия".
После вскрытия пакета рекомендуется остатки крупы хранить в холодильнике, т.к. она может прогоркнуть.
no subject
no subject
Я потом ещё ссылок подкину.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Меня заботит этот вопрос, так как не раз уже замечала, что если открыть пакет, то через неделю вкус у него уже совсем другой, горьковатый, затхлый что ли. Так и покупаю маленькими пакетами. При всем этом в доме у меня сырости нет и храню его в верхнем шкафчике на кухне. Как с этим бороться?
no subject
Правда, вот купила кускус из цельной муки, но ещё не использовала. И продавец предупредил - хранить в холодильнике после вскрытия пакета.
no subject
no subject
no subject
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%90%D7%94
no subject
а сколько она хранится в холодильнике? и нужно ли плотно закрывать пакет или наоборот?
no subject
Я её без холодильника храню, просто в шкафу. Откуда у инков в Андах, 200 лет тому назад, был холодильник, а? :)
no subject
ок, про инков и холодильник поняла :))
no subject
no subject
Теперь буду часто пользоваться этим чудесным рецептом. :)
no subject
Эта крупа вообще выигрывает от добавки овощей - я часто варю типа плова:лук,морковь обжариваю в оливковом масле, потом крупу добавляю, ещё пару минут жарю, потом заливаю кипятком и варю. Вкусно!
А ты видела у меня кекс из киноа? Забавный такой и вкусненький. Если не видела, обязательно обрати внимание.:)
no subject
Нет, кекса не видела ещё. Иду смотреть.
no subject
Сколько фасоли, сколько квиноа, морковки, лука, и хотя бы примерный объем жидкости?
no subject
1,5 стакана крупы
1 стакан фасоли
------
В сухом виде
1 перец
1 морковка
1 луковица (очень большая)
2 больших стебля сельдерея
no subject
no subject
Спасибо, и за рецепт отдельное:)
Аня.
no subject
no subject
no subject
no subject
Анна.
no subject
отзыв
одно маленькое НО
из описания процесса я поняла что фасоль нужно соединять с остальными ингридиендами сырой.я же решила ее приварить и оказалась права - в конце концов она сварилась но я люблю более разваренную. т.е. если бы изначально фасоль была полностью готова (или на 90%)было бы самое оно. но может быть у меня не правильная фасоль :))
Re: отзыв
Написано:фасоль отварить до готовности":)
Или мы говорим о зеленой?
Re: отзыв
но главное никто не пострадал, буду делать еще учтя прежние ошибки 8-))