Рулет с маком из песочно-дрожжевого теста.

[elaizik]

Я очень люблю выпечку с маком. Но этот рулет — мой однозначный фаворит.
В нем использованно очень интересное песочно-дрожжевое тесто. (У кого коленки задрожали при слове «дрожжи»? Не бойтесь, дрожжи в этом тесте выступают совсем в другой роли).
У наших известных кондитеров это тесто называется «прессбургер». Я долгое время не знала, откуда такое странное название у теста, и только два дня назад, с помощью Лены leostrog выяснила, что тесто, хоть оно родом из Австро-Венгрии, названо так в честь города Братиславы, который на немецком называется Прессбург (Pressburg). В Братиславе когда-то была большая и влиятельная еврейская община, и из этого теста пекли и пекут знаменитые еврейские рогалики (ругелах, прессбургер кипфель), а так же известное венгерское пирожное «жербо», флуден, и много других очень вкусных вещей. А такие рулеты выпекают по сей день в Венгрии на Рождество. И вкус у них действительно очень праздничный!




Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

НЭ надо ничего заменять!
Это будет совсем другое тесто. Вот просто другое.
А это тесто - оно тесто персбургер. И таким и должно быть!:)

Я этот рулет пеку раз в год, ну максимум два.Зато получаю удовольствие по полной программе. В этом году он мне играл роль именинного торта. Опять же, места много для свечек!

И вообще, сейчас сообщу тебе страшную тайну (никому не рассказывай!) я пришла к выводу,что если низзя, то лучше совсем не печь. Потому что и 300 гр мака по калорийности - 505 ккл/100 гр, что тоже совсем не кабачки на пару.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Я тоже не сторонница заменять, но это от угрызений совести помогает тем, кто отказывается от выпечки из-за "полкила масла". У меня тощие дети и муж, муку беру цельную, сама стараюсь не есть (получается плохо, но вы типа не в курсе), так что у меня лично угрызений совести - никаких!