Навстречу 23 февраля - еда для настоящих мужчин. Конфи из гуся.

[elaizik]

Как  мне понравилось конфи из гусиных четвертей (и не только мне) - просто не описать! Мне кажется, что такого вкусного гуся я еще ни разу не готовила.
Само гусиное мясо достаточно бедно жиром, жир весь в коже. И сколько я гусиные четверти не готовила, мне всегда не хватало в них сочности и мешала волокнистость.
На ДР мужа я решила приготовить кассуле из гуся. А для кассуле нужно было конфи. А раз нужно - значит нужно. Приготовила.
Я не ожидала, что это будет ТАК вкусно. И кассуле  из конфи  получилось - пальчики оближешь!

Сделать конфи - проще простого, к тому же приготовить его  можно сильно заранее, хоть за неделю, хоть за месяц.
Зато как удобно потом это конфи  использовать!  Через 20-40 минут можно поставить на стол шикарное блюдо!
Очень рекомендую попробовать приготовить.

Если нет гуся - попробуйте использовать кролика. Мне кажется, что получится отлично, кролик тоже имеет суховатое мясо, которое выиграет при приготовлении конфи.

Рецепт.

Comments

[phyloxena.livejournal.com]

Простите, у меня пара вопросов к этому рецепту: во-первых, можно ли добавить недостающий жир оливковым маслом? Во-вторых, у меня не гусь, а целая китайская утка - с годовой и лапами. Не знаете ли вы, что с ними делать, кроме бульона?

[elaizik.livejournal.com]

Я не знаю, что такое - китайская утка. Но из любой утки можно сделать конфи.
Насколько мне известно, конфи из продуктов животного происхождения нельзя готовить в растительном жире или в смеси растительных и животных жиров, поэтому мой ответ - нельзя добавлять оливковое масло в жир для конфи.