Творожный штоллен (quarkstollen).

[elaizik]

Штоллен (stollen) – традиционная  рождественская выпечка в Германии.  Штоллены  бывают из дрожжевого теста или из творожного теста (quarkstollen), с большим количеством сухофруктов и орехов, с начинкой из мака (mohnstollen) или марципана (marzipanstollen).
У штолленов  характерная форма в виде вытянутого овального «полешка», символизирующая младенца завернутого в одеяльце.

Рецепт, который я предлагаю, отличается простотой приготовления, но это совершенно не отражается на его вкусе. Я взяла его из немецкой книги с рецептами творожной выпечки. Рецепт привлек внимание большим процентом творога по отношению к муке, а мне именно такой и хотелось. Я очень довольна результатом!
Штоллен получается красивым, ароматным, с приятным творожным вкусом, при этом он не содержит большого количества масла и сахара.

А если вам не нужен штоллен - испеките творожный кекс. Он получается великолепным.

Рецепт.

Апдейт.
Сколько можно хранить штоллен?
Мне сказали, что больше месяца.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Треснул - не беда. У меня он тоже треснул, это нормально.
А каким вы его нарезали - сразу после выпечки? Штоллен как минимум сутки должен полежать, созреть и уплотниться, тогда он будет нарезаться легко. И еще - нож. Я нарезала тонким, длинным и очень острым ножом. Не хлебной пилкой.

[svetkakh.livejournal.com]

Да, нарезала минут через десять, от него шел такой аромат что прожить целиком сутки у него не было никакого шанса :)

[elaizik.livejournal.com]

Именно поэтому он и разваливался. Теплым ни кексы, ни хлеб нарезать нельзя - только отламывать:)