![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Свекольный квас - взываю к коллективному разуму!
Захотела сварить суп на свекольном квасе, не "срезая углов".
В результате "квас" вылила в унитаз, поскольку получилась противная на вкус бурда.
Рецепт был такой:
Три свеклы отварить, нарезать крупной соломкой, залить горячей водой в количестве 1,5 литра.
Добавить кусок подсушенного ржаного хлеба и поставить на час в теплое место, так чтобы температура была + 30.
Затем выдержать сутки и процедить.
Все сделала по рецепту. Хлеб ржаной на закваске испекла сама. Свеклу попробовала - была вкусная, сладкая.
Квас не получился, получилась водичка со слабым свекольным вкусом.
Что у меня не так: рецепт или свекла?
В результате "квас" вылила в унитаз, поскольку получилась противная на вкус бурда.
Рецепт был такой:
Три свеклы отварить, нарезать крупной соломкой, залить горячей водой в количестве 1,5 литра.
Добавить кусок подсушенного ржаного хлеба и поставить на час в теплое место, так чтобы температура была + 30.
Затем выдержать сутки и процедить.
Все сделала по рецепту. Хлеб ржаной на закваске испекла сама. Свеклу попробовала - была вкусная, сладкая.
Квас не получился, получилась водичка со слабым свекольным вкусом.
Что у меня не так: рецепт или свекла?
no subject
У меня ни разу не получался.
Я делаю закваску из дрожжей и ржаной муки и заквашиваю свекольное сусло. Бродит квас в зависимости от температуры сутки-полтора. Потом выдерживаю на холоде.
no subject
Ольга, рецепт можно поподробнее?
no subject
Держу в тепле. Именно в тепле-тепле, при комнатной температуре всё бродит долго, вяло и может вообще заплесневеть.
Примерно через сутки пробую, если вкус устраивает процеживаю, слегка отжимая гущу, добавляю по вкусу сахар, несколько изюминок и выдерживаю в холодильнике плотно закупоренным минимум сутки.
На трехлитровую банку беру около полукилограмма свеклы.
no subject
Последний вопрос: в тепле - сколько градусов?
no subject
Можно поставить на солнечный подоконник.
Бродить будет и при комнатной температуре, но мне не нравится результат.
no subject
no subject
no subject