Ньокки по-римски (ньокки алла романа).

[elaizik]

«Ньокки  алла романа» - первое блюдо из региона Лацио,  вошедшее  в международную кухню. Эти ньокки совершенно не похожи на привычные  нам ньокки — небольшие пухленькие  клёцки, отваренные в кипятке. Это диски сравнительно большого диаметра,  приготовленные из муки крупного помола из твердой пшеницы (по сути, это мелкая манка), которая заваривается кипящей жидкостью (наподобие  теста для профитролей). Затем они запекаются с сыром и сливочным  маслом.  
Даже те, кто не любит манку, едят эти ньокки с удовольствием.
Блюдо очень удобное: "тесто" для  ньокки можно хранить в холодильнике два-три дня, а запекать непосредственно перед трапезой. Сделать к ним салат - и отличный быстрый ужин или завтрак готов. 



Хочу сразу обратить внимание на то, что требуется манка из твердых сортов пшеницы.
Мне как-то написали, что такой манки в России нет. Так вот - даже у нас в Израиле продают российскую манку из твердых сортов пшеницы, так что купить можно без проблемы.

Рецепт

Comments

[llapa.livejournal.com]

эту манку из твердых сортов пшеницы не нужно перемалывать потом? прямо вот какая она есть, из такой и делать? мне манка всегда казалась крупнее, чем семола..

[elaizik.livejournal.com]

Нет, она проваривается отлично.

[llapa.livejournal.com]

а пасту домашнюю тоже получается из манки можно делать, да? подскажите мне, пожалуйста. а то я страдаю после Италии))

[elaizik.livejournal.com]

Пасту делают из муки более мелкого помола, чем манка.
Израильская семолина именно млкая манка, и у меня паста из нее получалась плохая. Я стала делать из обычной муки, а нашу семолину использовать для раскатки. Но недавно сын купил итальянскую - и выяснилось, что она намного мельче помола, никак ее манкой не назовешь, мука-мука, слегка шероховатая.

[llapa.livejournal.com]

эх, жаль!

[leostrog.livejournal.com]

Я покупала у нас фирмы Штибель мелкую и капчественную манку ( она меньше, чем обычная манка), там написано Fine hard wheat semolina. Она именно похожа на мелкую манку, я ей исп. в хлебопечении.

[elaizik.livejournal.com]

Со Штибелем последнее время у нас в городе проблема - ни манки их нет, ни муки для пасты. Их манку ни разу не покупала. Вот макфу сегодня купила - посмотрю, как она будет.