Капоната по-сицилийски.

[elaizik]

У вас уже наверняка появились в продаже баклажаны, значит пришло время для капонаты..
Если вы еще ни разу не готовили  баклажаны таким образом - обязательно попробуйте.
Капоната - прекрасная  закуска ( или гарнир)  с хорошо сбалансированным  кисло-сладким вкусом и неожиданным (для овощей) набором пряностей.





Рецепт.

Comments

[rajate.livejournal.com]

Баклажаны могу есть ежедневно, потому если вижу достойный рецепт, сразу хватаю его в охапку...
Готовила что-то наподобие твоей капонатины, только называлась она капонатой по-сицилийски. Все ингредиенты совпадают, кроме специй, изюма, оливок и беловинного уксуса(там бальзамико плюс корень и стебли сельдерея). Баклажаны я тоже давно уже только запекаю...
Очень вкусно. Буду пробовать твой вариант.

[elaizik.livejournal.com]

В изюме - изюминка:)) и в специях. Очень вкусно все вместе.

[aspiri.livejournal.com]

На самом деле, капоната - сицилийское блюдо, рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе. Капонатина - "маленькая капоната" :)
Комбинация специй, добавление изюма и миндала - очевидное арабское влияние на сицилийскую кухню. Черешковый сельдерей встречала во многих рецептах. Конкретно этот рецепт сформировался как средний из рецепта Атонио Карлуччи (у него не было помидоров, но была груша, насколько я помню) и Клауди Роден.

[rajate.livejournal.com]

Спасибо, Алёна, я поняла. Рецепт чудесный, и я непременно приготовлю эту чудесную капонатину(прям, как соната и сонатина-))...
А в том рецепте вместо свежих помидор по совету автора рецепта я взяла банку итальянских очищенных в собственном соку.

[aspiri.livejournal.com]

Конечно, лучше брать итальянские из банки, чем пластиковые!