Капоната по-сицилийски.

[elaizik]

У вас уже наверняка появились в продаже баклажаны, значит пришло время для капонаты..
Если вы еще ни разу не готовили  баклажаны таким образом - обязательно попробуйте.
Капоната - прекрасная  закуска ( или гарнир)  с хорошо сбалансированным  кисло-сладким вкусом и неожиданным (для овощей) набором пряностей.





Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Скажем так, если все заменить-убрать, выйдет совсем другое блюдо.
Но мне явно нравится и этот вариант, вот прямо сегодня и сделаю.:)

[vivodappertutto.livejournal.com]

да-да, конечно :)) у меня и выходит другое блюдо. Муж не любит гвоздику и корицу, и не очень жалует миндаль с изюмом в овощах. Но при этом нам нравится кисло-сладкий вкус, который получается с использованием винного уксуса и сахара. Для усиления этого контраста я добавляю немного очень концентрированной томатной пасты. В общем, мне пришлось модифицировать рецепт по обстоятельствам :)