Домашний творог.

[elaizik]

Очередной пост по просьбам моих читателей - как сделать домашний творог.
Тот, кто это умеет делать, владеет  одним из древнейших навыков человека !
А кто не умеет - может сделать первые шаги со мной.
Вообще, на мой взгляд, это очень интересно - самому уметь делать такие вот базовые вещи, как творог, кефир, сыр, масло... Даже если в этом сегодня нет никакой необходимости, даже если вы творог и не любите совсем, знать и уметь никогда не помешает!



Продолжение.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Сейчас поищу что-то другое.

[feles-catus.livejournal.com]

Вы прекрасны! Такой пост, столько полезного, вай! ))
Скажите, а если у меня рыночное не пастеризованное молоко, можно его домашним йогуртом заквашивать?

[anusha-k.livejournal.com]

хорошо было бы конечно, оставить фон и главную картинку зеленые, а настройки, как у вашего прежнего журнала

[elaizik.livejournal.com]

Его можно заквашивать даже корочкой хлеба или ложкой сметаны!
*Я вам немного завидую. Такого молока у нас не купить.*

[elaizik.livejournal.com]

Это все можно сделать, но нужно время, которого нет.
Вот поменяла. Теперь читается все очень хорошо,хотя и ярковато смотрится. Сейчас поищу еще.

[anusha-k.livejournal.com]

эта картинка интереснее, чем прошлая сиреневая, но уж очень насыщенно)

[mihaylowna.livejournal.com]

Спасибо:)

[burd-o.livejournal.com]

вы знаете,пробовала так сделать - получился очень кислий(по моему брала ГИЛь),может есть какой секрет?перегрела?недодержала?

[tigrus.livejournal.com]

Да, наверное он получается мелкозернистым, но сказать, что паста тоже нельзя.

[koa-latam.livejournal.com]

Что-то давно я творог не делала.. Надо бы купить домашнее молоко и сделать:)

[elaizik.livejournal.com]

Вкус зависит от простокваши- насколько она свежая, я об этом в тексте писала, кстати.
Я всегда выбираю самую далекую дату окончания реализации и покупаю только в крупных сетях, где большой оборот и хорошие условия хранения продуктов. В маленьких магазинчиках не покупаю, там часто даже йогурты кислые из- за плохих холодильников и низких оборотов продаж.
Кроме того, гиль кислее эшеля из-за более низкой жирности, но я вчера как раз делала из гиля, но очень свежего - получился творог с нормальной кислотностью.

[elaizik.livejournal.com]

Будем искать!
Или верну синюю птицу, там читаемость хорошая была.

[elaizik.livejournal.com]

Мне за таким молоком нужно специально ехать в деревню, где есть магазин при молочной ферме, на рынках его не продают, к сожалению.

[koa-latam.livejournal.com]

А я вот недавно обнаружила, что недалеко от моего дома есть ферма, даже и ехать не надо, пешком можно дойти:)) Муж иногда там домашний сыр покупает:)

[(Anonymous)]

Из такого молока творог должен получиться великолепный.

похвастушки

[atelli.livejournal.com]

У меня есть спецкастрюлька с двойными стенками \если память не изменяет привезла ее когда-то из Германии\, между стенками наливаешь воду и при закипании она свистит как чайник со свистком.
Кипячу молоко \оно никогда не убегает\ и делаю творог либо *ленивый* их Эшеля , либо из кипяченого молока сквашенного двумя-тремя ст.ложками сметаны.После закипания оставляю до остывания, потом
сцеживаю.Вкусно потрясающе.
А дома в Питере сквашивали прямо в 3-х литровых бидонах и было вкуснее,
т.к. молоко было суперсвежее,продавалось из громадных бидонов
прямо от коровок.А здесь молоко как вода.Как то пыталась гурьевскую кашу на пенках сварить так их не натопишь.Где бы молоко неснятое купить?

[live-cat.livejournal.com]

у меня бабушка творог делала из деревенского молока, у меня даже мысли не возникало, что из магазинного тоже можно сделать. вот спасибище!
но лучше брать обычное молоко (срок годности 3 дня), если есть выбор между ним и пастеризованным?
или тут без разницы?

[elaizik.livejournal.com]

Одназначно,чем ниже срок годности, тем лучше. Мы для творога старались купить всегда то молоко, что продавали на разлив,оно было просто пастеризованное, и всегда писали, что его нужно дополнительно кипятить. Вот это было самое "правильное" молоко!

Re: похвастушки

[elaizik.livejournal.com]

Оооо! Именно - молоко из "коровы" и 3-х литровый бидон.... :)))
Ах,какая кастрюля, однако. Я и не знала, что такие бывают. Взяла на карандаш!
Неснятое молоко - только в магазинах в мошавах. У нас есть , и не очень далеко, ферма "Буффало", у них в магазине многое чего продается - и сыр, и масло, и разливное "настоящее" молоко. Ищи в вашем районе подобное.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Вариант с лимоном более чем жизнеспособен. Заквашенное лимонным соком кипячёное молоко после отвиски будет называться "ошта" - это такая типа левантийская рикотта, похожая на котэдж-чиз. Годится начинять блинчики атаиф, кнафе и ты ды (особенно взбитое с жирными сливками). Так шта, Лена, это тебе не белая булка на быстрых дрожжах, а региональная классика. Раритет практически. :)

[elaizik.livejournal.com]

Да кто с вами спорит, девушки?:)
Творог - это мой ежедневный завтрак. Без сливок, сахара, варенья и сметаны. Вот просто творог и чашка капуччино. Поэтому я делаю именно такой - кисловатый и влажный. А с лимонным соком умею тоже,естессно.
Но вот не знала, что у него есть полноправное имя - поскольку это все же не рикотта ни разу! - чему очень рада. Надо проапдейтить. Кинь мне название на иврите,погуглю и сделаю.

[feles-catus.livejournal.com]

а у вас нет фермеров?

[elaizik.livejournal.com]

Есть, конечно, но в городе они не торгуют, нужно ехать за город, а ради 3 литров молока...

[feles-catus.livejournal.com]

Понятно. Меня в Германии поразило молоко, которое в тепле не прокисает :))

[kiska-lariska.livejournal.com]

אושטה