Entry tags:
Домашние конфеты (почти диетические).
А я что, рыжая?!Все сладости к Новому Году демонстрируют, и я хочу тоже!
Вот, пожалуйста - конфеты. Те, что я ещё до отпуска обещала. :)
Делаются очень и очень просто, вкусные и красивые - и можно нафантазировать море вариантов.
100 гр сахара
2 белка
1. Смолоть орехи с сахаром в пудру. Высыпать в кастрюльку.
2. Добавить белки, растереть в однородную массу.
3. Поставить на средний огонь и, растирая венчиком, варить всё вместе, пока сахар не растворится, а белок не заварится - в результате в кастрюльке образуется комок " теста", отстающего от дна и стенок.
4.Добавить в массу ароматизаторы и дать остыть.*
Если остывшая масса на ваш взгляд слишком жидкая ( а это возможно, если белки от очень крупных яиц), можно добавить ещё молотых орехов ( без сахара) или прогревать тесто ещё какое-то время, пока оно не загустеет сильнее.
5. Набирать массу чайной ложкой и скатывать шарики.
Можно выложить тёплую массу на стол и помесить, как тесто - она уплотнится и станет вязкой. Из такой массы делать шарики будет значительно легче!
Простор для фантазии:
- ароматизировать можно миндальной эссенцией, коньяком, мараскином, амаретто, апельсиновым ликёром, цедрой апельсина, цедрой лимона.
- добавить во внутрь можно кусочки сухофруктов, вымоченных в алкоголе, цукаты, кусочки орехов, рубленный шоколад, рубленные вафли
- обвалять можно в какао, в крошках от вафель, в рубленных орехах, в натёртом шоколаде, в сахарной пудре, в кокосовой стружке, в карамельной крошке, в молотой корице.
Дайте вашим конфетам как следует охладится в холодильнике - и можете раскладывать их по красивым коробочкам.
Апдейт по просьбам: печенье, которое можно долго хранить.
Панфорте Негро, панфорте традиционное, панфорте Маргарита:
http://elaizik.livejournal.com/217044.html
Апельсиновое печенье с кокосовой стружкой:
http://elaizik.livejournal.com/213460.html
Пикантное шоколадное печенье :
http://elaizik.livejournal.com/200699.html
Быстрое печенье с мёдом и корицей:
http://elaizik.livejournal.com/148513.html
Быстрые "флорентинки":
http://elaizik.livejournal.com/105182.html
Песочные корзиночки с орехами и тофи :
http://elaizik.livejournal.com/114648.html
Английское имбирное печенье:
http://elaizik.livejournal.com/101492.html
Нежное песочное печенье:
http://elaizik.livejournal.com/68653.html
