О фотографиях.

[elaizik]

Давно спросить хотела о моих фотографиях еды.
Поскольку смотрю другие  кулинарные ЖЖ и  вопросы возникают.

Я когда пишу, что качество моих фотографий весьма посредственное - вовсе не на комплименты напрашиваюсь.
Если сравнивать с некоторыми ЖЖ - то да, вполне приличные.
Иногда вообще удаётся поймать нужное освещение, ракурс, да и блюдо само живописное - получается неплохие фотографии, если, крнечно, не разбирать их с профессиональной точки зрения. Тени там, блики, центровка, композиция.
Чего не дано - того не дано, для этого мало знаний - талант нужен. И соответствующая техника - объективы, подсветка.

Кулинарных постов у меня достаточно много, а вот посуды - мало. Одни и те же тарелочки, вилочки.
Справа сняла, слева сняла...
Украшательством заниматься не люблю - не моё это. Иногда приходится, конечно, чем-то кадр оживлять, веточку зелени добавить, цветуючек какой-нибудь, ленточку...
Однако переворачивать магазины вверх дном ради поиска чего-нибудь такого декоративного, или тратить время на выстраивание композиции не буду - из изложенного выше.

Так что фотографии мои были, есть и будут однообразными, поэтому тут я и вопроса не задаю -
что выросло, то выросло.
И не то, чтобы я не понимала важности красивых фотографий - но у меня на это взгляд другой, я рецепты подбираю по принципу - вкусно или нет, а вкусная еда часто  нефотогеничная.
А фотогеничная еда подчас слишком гламурная, что тоже не моё.
Моё - домашняя еда без лишних заморочек.
Так что у меня еда по-прежнему будет крупным планом, без всякого антуража.

Это у меня не вопрос, это изложение моей позиции.

Вопросы в другом.
Первое.

Я вижу в некоторых журналах обязательное присутствие фотографии исходных продуктов.
У меня частенько получается так, что готовлю я в одно время, а фотографирую ( из-за освещённости) в другое. Поэтому не фотографирую продуктовую корзинку, да и, честно говоря, нужды не вижу.

Однако, очень хотела бы узнать - насколько важны вам, мои читатели, фотографии подобного рода?

Вот готовлю я, предположим, яблочную шарлотку.
Что будет на снимке? На снимке будут:
мука, яйца, сахар, масло, пара яблок,  ложка молотой корицы.

Такой снимок нужен? Если нужен - то зачем?

А когда нужен снимок продуктов? Каких?

Второе.

В некоторых кулинарных журналах  из поста в пост фотографируют каждый шаг.
Нет, понятно - если я сделала базовый пост про рубленное тесто, то там и есть пошаговые фотографии.
Но повтторять одно и тоже из поста в пост...

Вернёмся к яблочному пирогу.
Какие тут могут быть фотографии?
Вот в миске яйца.
Вот я их взбиваю.
Вот они взбиты.
Мука просеяна на яйца.
Перемешано.
Вот яблоки - убрали сердцевинку, вот порезали, вот так сахаром и корицей присыпали
Вот форму маслом обмазали.
Мукой присыпали
Яблоки выложили
Тестом залили
Испекли
УФ!!!
Вопрос тот же.
Вам это нужно? Если нужно - то зачем?
Но  если  считаете, что каких-то снимков не хватает - ну пусть не таких вот пошаговых  в каждом посте - то каких? 
 

Comments

[alek-san-dra.livejournal.com]

Пошаговые рецепты только, если вы хотите показать мастер-класс. Как выше сказали, всегда можно задать вопрос и получить ответ. Для меня это главное :).

[alsterellie.livejournal.com]

Мне не нужны фотографии ингредиентов или пошаговые снимки, более того, они мешают читать. А вот фотографии готового продукта, особенно в разрезе, очень важны.

[valeria-k.livejournal.com]

Пошаговые фотографии очень помогают, когда только начинаешь готовить и еще толком не знаешь что, куда и как. Как мне кажется, для выпечки такие фотографии особенно актуальны. А исходный набор продуктов... кому-то может пригодится при покупке продуктов в магазине: картинку же легче вспомнить, чем в уме держать содержимое рецепта :)

[gaspadynya.livejournal.com]

Фото исходных продуктов для меня лишнее. Ну если только полюбоваться красивым кадром. Но это мне кажется нужно специально фотографировать, а не просто выставил на стол в рядок и все дела.

Пошаговые фото мне только в мастер-классах важны и в чем-то сложным. Иногда по ним смотрю консистенцию и вид теста, к примеру. Или там какой-то вид плетения или защипа. Но это больше именно базовые вещи или наглядность, когда описать сложно.

Одним словом, меня все устраивает как есть у Вас :).

[kohavit-julia.livejournal.com]

С фотографиями приятней изучать рецепт :-)
Так что, если получится - я только "за" :-)
Но без пошаговых снимков вполне можно обойтись.

[farhai-n.livejournal.com]

а меня раздражает 25 фотографий одного и того же процесса.. (конечно, к технологически сложным рецептам это не относится..) Например пошаговые фото "Как снять кожу с курицы" считаю полезным, а поэтапное приготовление шарлотки (вот как у тебя написано) совершенно бесполезно.. только трафик лишний жрет.. (((
Нравится когда подробно рецепт описан, а не просто перечень ингредиентов и слова "замесить тесто"...
строить композиции на фото не умею.. (
фото ингрединтов мне у Светы-sarsmis нравится. Ну я это уже расматриваю как красивую картинку для поднятия настроения..

[tetushka.livejournal.com]

Мне важно как выглядит конечный продукт. Пошаговые фотографии нужны только изредка, для неочевидных ключевых шагов, особенно, если трудно объяснить шаг словами.

[noussommes.livejournal.com]

по поводу пошаговых фотографий скажу:
иногда так свет падет и/или цветовое сочетание продуктов такое попадается,что грех не сфотографировать, мне кажется, тут всё от настроения зависит, необязательно каждому посту делать, но если эффектно, то почему бы не?

а мне твои фотографии нравятся:)

[shweda.livejournal.com]

А мне нравится делать фото продуктовой корзины. Это очень организует, у тебя уже все собрано вместе, не приходится среди процесса отрываться, чтобы что-то найти.

Что касается фотографий у вас в журнале, мне нравятся. Кулинарные фотографии должны быть не высокохудожественными, а позволяющими увидеть блюдо. Мне не нравится как раз, когда в угоду красоте фотки приносят качество снимка. Когда не очень понятно, что там сфоткано.

А по поводу фоток процесса: мне нравится, когда весь процесс заснят. Как уже писали выше, создает эффект присутствия. Но если этого нет, не страшно. Важно лишь, чтобы суть была заснята и какие-то основные важные шаги, которые проще показать, чем доступно описать.

[shipyashie.livejournal.com]

у тебя идеальный стиль изложения для меня - лаконично, с необходимыми подсказками и фото именно тогда, когда это нужно.

Пошаговые фото иногда помогают, но у тебя практически все базовые вещи (до которых я добралась, во всяком случае) уже проиллюстрированы, а фото конечного изделия в разрезе у тебя практически всегда есть. И это как правило все, что нужно.

Меня бы, наверное, раздражало, если бы один и тот же процесс дублировался в каждом посте - ну ё-маё, дети малые что ли?

[anny-key.livejournal.com]

Мне ваш формат нравится как есть. И что чашек/тарелок мало - я не заметила.
Лично мне, как человеку, не очень соображающему в готовке, былы бы желательны фотографии консистенции теста/кремов и прочего в том же духе( ну как оно на венчике выглядит, в миске, в шаре, а то фиг поймешь частенько, до какой стадии взбивать/смешивать, к чему стремиться. Вот я так и не научилась делать рубленое тесто, хотя пыталась раза 4, и все ерунда какая-то выходит, я не понимаю, как сделать правильно, как вымесить, итд. Если вы вдруг сделаете видео, буду очень признательна. Или посоветуйте, куда податься посмотреть на работу с тестом именно в видеоформате.). Ну и очень желательны фото выпечки на разрезе, для того же контроля результатов, они у вас и так почти всегда есть.

[foranswers.livejournal.com]

1-й вопрос. Нет, не надо помещать фотографии просто яиц, муки, молока, etc.
2-й вопрос. It depends, как говорится. У всех разные навыки, поэтому иногда хочется увидеть консистенцию теста или его толщину и пр. Хотя я скорее спрошу лишний раз.

[massaraksh10.livejournal.com]

Мне фотографии исходных продуктов кажутся лишними, такое впечатление что некоторым прекрасным кулинарам фото исходных просто легче вставить чем перечислять списком, да ещё с указанием количества. Полезна фотография исходного когда это какая экзотика - особый вид азиатских грибов там, или определённый вид какого соуса, скажем, или какой спесифиський овощ-фрукт.

Пошаговые фотографии - мне нужны редко. Вот фото закваски для хлеба у тебя отсутствует - да, надо, и по дням-этапам. Она же капризная как сволочь, микроорганимзы у всех на кухнях разные, мука в разных странах разная, вода тоже, и не понюхать её ну никак :).

Взбить яйца или взбить отдельно желток или белок - после первого раза, если всё прошло удачно, то можно и обойтись, но 1. а если неудачно? 2. а если человек как прочитал что что-то там должно увеличиться в объёме в три раза и никогда не взбивал и его эта фраза просто пугает? 3. представления не имеет что значит "взбивать до ленточек," "взбивать до пиков" и как разнятся жёсткие пики и мягкие пики (меня девочка в изи специально спрашивала про ленточки)? Ты обычно ссылки на себя же и кидаешь вот и кидай.

В моей очень любимой книге по выпечке Sherry Yard "The Secrets of Baking" (автор - шеф-кондитер знаменитого ресторана, не хухры-мухры, а главное - великолепный систематик [системик?]) отдельная глава Pound Cake and Genoise. там схема-дерево где одна ветка - creaming method (начинается с mater pound cake заканчивается с madeleines которые некоторые по-русски называют мадленками что лично мне кажется святотатством), другая - foaming method (начинается с master genoise , заканчивается с коричневомасляным баумкюхеном). Так вот, сравнительные фотографии двух методов в процессе совсем не помешали бы, я-то эту книгу приобрела уже будучи недевственницей от выпечки :).

[l-v-v-a.livejournal.com]

Лена, привет! Я надеюсь, что наши ответы на твои вопросы про фотографии никак не изменят твоего стиля ведения журнала и его внешнего вида. Журнал ведется автором чтобы себя выразить, а не для широкой публики писать или каких-то читательских групп. Писать и иллюстрировать на заказ и идти на поводу у чужого мнения - смерть творчеству, мне каждется. Это будет уже не ты и не твой журнал.

Сказав все это отмечу, что сама я считаю все иллюстрированные статьи в современных журналах и книгах без фотографий изделия или блюда "в разрезе" блефом. Т.е. не столько кулинарным рассказом и показом, сколько эстетическим событием. Разрез торта, запеканки или ростбифа очень важен, чтобы знать, к чему стремиться, когда готовишь то или иное блюдо. И ещё важнее и нужнее, когда учишься его готовить в первый раз в жизни.

Многим людям нравится любоваться едой и они охотно её "внешность" фотографируют или рассматривают в публикациях. И целый торт им красивее отрезанного куска в том же смысле, в каком разодетая и причесанная красавица красивее куклы с оторванной вместе с рукавом рукой. Меня как повара художественные фотографии театрально-оформленной чужой еды оставляют совершенно равнодушной, честно говоря, и тарелочки и салфеточки чужие, специальное освещение и прочая бутафория не парят.

[lara-roz.livejournal.com]

У вас замечательный журнал ( в целом), хороший стиль и мне очень нравится что вы доброжелательны но ( в хорошем смысле) держите дистанцию.
Фотографии хорошие, их обычно достаточно и если есть вопросы, всегда можно спросить.
Мне очень нравился ваш раздел ШМБ. Все мои юные родственники получили от меня ваши координаты. Гламурные фотографии обычно в гламурных журналах.
Отдельно большое спасибо за ответы на мои вопросы. По-моему, я не ответила вам - у меня горе, не смотрела LJ около 2 месяцев.

[monailana.livejournal.com]

Имхо, одной фотографии достаточно. Больше нужно, если ДЕЙСТВИТЕЛЬНО требуется наглядность (типа, текстуру показать, или форму).

[marinamorskaja.livejournal.com]

Лена, Ваш ЖЖ шикарный. Как говорится, ни убавить, ни прибавить.
Присоединяюсь к предыдущим ораторам: фотографии конечного результата важней пошаговых снимков. Если что-то действительно необычное, если мастер-класс, то тогда да, лучше приложить подробный фотоотчёт. А так у Вас всё очень по делу, всё подробно, чётко, ясно. По Вашим рецептам любой начинающий кулинар сотворит шедевр.
Делала лимонный курд по Вашему рецепту. Чуть язык не проглотила от вкусноты. По другим рецептам песочное тесто получалось каким-то сухим, тяжёлым. По Вашему же рецепту тесто просто таяло во рту.
Спасибо за Ваш ЖЖ и за то, что Вы есть. Буду и дальше жить по Вашему ЖЖ.

[glashin.livejournal.com]

Что первое, что что второе — необязательно. Лучше просто показать конечный результат, чтобы читатели воспылали желанием приготовить и знали, как оно в итоге должно выглядеть.
Но я говорю только за себя.

[musikesene.livejournal.com]

Мне все нравится:) Только вот, как уже сказали, торты в разрезе хочется видеть, хотя все понятно, почему этих фото нет.
Я считаю, что Ваши фото выполнены на очень хорошем уровне, хоть я и не фотограф совсем. И прелесть жж в том, что можно задать вопрос и сразу же получить ответ, вот с книгой было бы сложнее:)
Насчет исходного состава - ненужное фото, но меня не раздражает, мне даже иной раз интересно посмотреть на продукты из других стран, часто рассматриваю этикетки и маркировку. Но это личный бзик:)
Что касается пошаговости, то есть журналы именно с таким почерком. Это просто стиль такой. Здесь, считаю, что-то сложное можно показывать. То, что сложнее и дольше описать, чем показать. Например, как делать писаный край у вареников (условно).
А, вообще, еще раз спасибо за журнал!:)

[b-zambak.livejournal.com]

мне кажется не нужно исходных продуктов, а вот такие нужные фото как скажем консистенция теста... готовый продукт, фото разделки и т.п. нужно

[cezeriye.livejournal.com]

Извиняюсь, если повторю кого-то, но я не осилила все комменты.
Ваши фотографии мне нравятся тем, что они простые, домашние такие, и вызывают желание приготовить блюдо. Что посуда одинаковая - не замечала, я на еду смотрю в первую очередь.
Что касается пошаговости, важно знать консистенцию теста, иногда - до какого уровня заполнять форму, и т.п. Но это можно и словами сказать. Видела комментарии, что не хватает разрезов торта - да, мне тоже было бы интересно увидеть торт в разрезе, если это возможно.
Снимки продуктов - вряд ли, опять же, лучше описание: яблоки сладкие/кислые, сахар белый/коричневый и т.п. Это вы и так указываете.

[kililili.livejournal.com]

Мне хватает фотографии финала - для вдохновения. А мука и яйца - каждый день одинаковые :)

[kanapepa.livejournal.com]

Лично мне нравится все так, как есть - ничего лишнего, а результат показан. Когда слишкмо много подробностей, пошаговых картинок и т.п. иногда просто времени жалко даже хороший рецепт дочитать. Местер-класс - другое дело, там только подробности и нужны. Но в этом журнале и с ними полный порядок.

[petit-marmiton.livejournal.com]

Мне кажется, что фотографирование "исходников" - это совершенно не нужно. Ну что, народ не знает как яблоки выглядят, что ли? Вот только если используется что-то "экзотическое"... Хотя тут тоже можно промахнуться: мангольд, например - для кого-то экзотика, а для кого-то вполне себе обыденная вещь. Может ввести пост "продукты" и свалить в него фото всех продуктов, из которых готовите? Чтоб желающие могли любопытствовать.
По второму пункту. Опять же лично мое мнение. Мне кажется, что пошаговые фото хороши в отдельном посте (ну как вы привели пример с рубленым тестом). А каждый чих фотографировать каждый раз - это только усложняет восприятие рецепта.
Одна-две фотографии на рецепт + если как-то хитро что-то делается (необычно завернуть тесто надо, или как-то хитро что-то порезать, например) - достаточный проЖЖиточный фотоминимум.
УФ!!!

[krasynya.livejournal.com]

если честно мне оч.нравятся ваши фотографии
и в рецепте все понятно,а лишние фотки-блажь,имхо)