Вечнозелёная классика - рыбный рассольник.

[elaizik]

Есть такие супы, которые  стоит варить в определённое время года.  Например, суп с щавелем или шпинатом вкуснее всего именно весной - когда только появляется первая зелень, ещё свежая, не надоевшая. Почему бы не сварить в таком случае рыбный расcольник?  Лёгкое,весеннее блюдо с пикантным вкусом, по рецептам Елены Молоховец - и не столь банальное, как привычный мясной .

Для такого расcольника  отлично подходят головы от крупной рыбы - сёмги, лосося, форели ,осетра. А у меня были головы тригера.

Читать рецепт дальше.

Comments

[iksana.livejournal.com]

Не решалась раньше на рыбную солянку, но у вас такие хорошие рецепты и так подробно расписаны, прямо как я люблю и как сама делаю, дотошничаю :)

Бульон с вином получился отличный! Варила из остовов барабульки и 2х речных форелей.
Конечно, очень много возни с разделыванием рыбы и разделением на мякоть и не мякоть, но ваш вариант проще, чем варить готовую рыбу и потом ее разбирать на части.
В остальном, к сожалению, у нас совсем не продаются соленые огурцы, использую маринованные, но похоже они совершенно не годятся. Вместо шпината и щавеля(его тоже не продают) использовала Мангольд, не знаю равноценна ли замена, щавель все-таки кисленький, а Мангольд похож на шпинат, но немного грубее (вместо перетирания измельчила блендером).
Вот наверное поэтому вкус супа получился не достаточно сказочным, хотя мужу очень понравился.
Еще я совсем не понимаю что такое "немного" рассола каперсов и огурцов? Это сколько мл (а то может много налила).

[elaizik.livejournal.com]

Немного - это по вкусу.
Рецепт соленых огурцов у меня в журнале.
А шпинат лучше заменить салатом -латуком или ромэн, хотя и мангольд можно, если не мешает вкус свеклы.