Закат эпохи маргарина!

[elaizik]

В Америке приняли закон, по которому из продажи должны исчезнуть все продукты, содержащие трансжиры, иными словами - маргариносодержащие. И срок на это дали три года. Правда, запрещения производства и продажи маргарина вроде нет?

Мне радостно читать подобные новости. Но в каждой бочке меда есть свой подводный камень. А именно тот факт, что любое растительное масло и животный жир при перегреве превращаются в те самые трансжиры...

Ходят слухи, что и у нас в Израиле такой закон тоже будет.
Представляю, какие демонстрации протеста он вызовет...

Это будет посерьезнее, чем обязательный призыв в армию всех граждан, включая ультрарелигиозных. И уж совсем погромче, чем протест против платных пакетов в супермаркете.

Соблюдающим кашрут придется несладко в прямом смысле этого слова - ведь все виды выпечки, которые сегодня делаются на маргарине, придется делать на сливочном масле, и тогда их нельзя будет подавать после мясного обеда.

Хотя, если это не коснется производства и продажи маргарина, то бури не будет, обойдемся небольшой качкой. Домохозяйки будут продолжать печь на маргарине.

Однако мой сын оптимист: он уверен, что обязательно появится какое-то ноу хау, которое даст миру новый продукт, без трансжиров, и этот человек сорвет банк!

Что вам сказать на это? Таки да. :)

Забавно вспоминать те времена, когда маргарин воспринимался как продукт здоровый, и диетологи  рекомендовали его есть вместо "ужасно вредного" натурального сливочного  масла.

У нас дома маргарина нет уже 10 лет - с тех пор, как я перевела семейный поезд  на рельсы ЗОЖ. Но сливочное масло, вопреки рекомендациям, всегда есть у меня в рационе.

Я давно поняла простую истину: есть нужно по-возможности натуральные продукты вне зависимости от их жирности, есть все без исключения, есть в меру, готовить все самой.

И ни в коем случае не изобретать всякого рода суррогаты, типа "сладостей" не понять из чего, с сахарозаменителями...

Лучше съесть кусочек  настоящего шоколада или кусочек вкусного торта, чем тонну подделки.

Жить вкусно - это и есть настоящий ЗОЖ! :)

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Сегодня канола считается самым полезным, а что про него скажут завтра - я не знаю. Возможно сочтут очень вредным, как маргарин?
Люблю в выпечке масло виноградных косточек, обычно использую именно его в чистом виде, или комбинирую с оливковым.

[lemyr777.livejournal.com]

Спасибо.
Я тут перечитывала "Тим Талер или проданный смех", так они там наоборот внедряли маргарин на рынок, забавно. :-)

[nataly6.livejournal.com]

Кто сказал что канола полезна? Поищите в гугле. Я узнала об этом давно из книги, названия которой уже не помню, но в интернете эту информацию можно найти во многих местах, например:

на русском:
http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post127451956/
http://www.calorizator.ru/product/butter/canola-oil
http://www.raananadiet.com/article9.html
на английском:
http://authoritynutrition.com/canola-oil-good-or-bad/
http://www.foodrenegade.com/why-canola-oil-not-health-food/
http://www.naturalnews.com/026630_oil_canola.html

и во многих других.

Для тех, кому лень все это читать - коротко: большинство канолового масла производится из генетически модифицированного растения, масло производится путем сложной переработки с использованием вредных химикатов и дезодорантов, которые в конце переработки якобы удаляются на сколько это возможно. Каноловое масло дешево и легко доступно и сильно разрекламированно... У нас иногда можно купить в магазине и органическое каноловое масло - оно стоит гораздо дороже оливкового масла первого холодного отжима.
У меня на кухне стоит органическое оливковое масло первого холодного отжима, органическое кокосовое масло и сливочное - на это все и готовим. В редких случаях, если нужно готовить на очень большом огне, а кокосовое дает привкус не подходящий к блюду, использую арахисовое или ги (топленое сливочное), хотя для этого можно и органическое каноловое.

Маргарин моя мама употребляла в выпечку, если было указано в рецепте, а я всегда заменяла на сливочное масло, еще с начала 90-ых - душа к маргарину не лежала. Оказалось не зря... Конечно, тем, кто соблюдает кашрут маргарин привычнее и труднее от него отказаться...

[elaizik.livejournal.com]

Я написала - сегодня считается. Да, у нас в Израиле считается. И каноловое масло дороже подсолнечного и кукурузного. И я знаю, что его производят не из генетически измененного рапса, это общая ошибка из-за отсутствия знаний. Каноловое масло производится из рапса, выведенного путем отбора, иными словами - обычной селекции. Но процесс его производства ничем не отличается от процесса любого другого дезодорированного масла. Зато канолу можно нагревать до температуры 245 градусов, она обладает свойством снижать уровень жиров в крови (триглециридов), содержит большое количество нужных нам омеги 3,6,9.

Российским статьям не верю и читать не буду. Нет, мне не лень. Не интересно - это правильное определение.
Могу в свою очередь поделиться статьей на иврите - нашего специалиста, профессора-химика.

http://www.mana-food.co.il/upload/infocenter/info_images/29082010181339@344.pdf

Впредь прошу писать комментарии в более спокойном тоне, более вежливо, иначе буду удалять.

[nataly6.livejournal.com]

Извините, если очень напористо написала, просто удивилась, что Вы отзываетесь хорошо о каноле. Ваш сайт популярен и обычно на нем хорошие рекомендации с точки зрения здоровья, вот я и расстроилась за тех, кто возможно пойдет и купит канолу исходя из этого поста.
Российские ссылки я поставила только потому, что знаю что Вы не читаете по-английски, как наверное и многие из читателей, и только после того как убедилась, что они не противоречат английским, кои приведены там же. Кстати, по-моему они и не российские, а как раз израильские на руссом языке - если это имеет для кого то значение.
Эта тема для меня наболевшая, так как в Америке, где я живу, очень трудно купить здоровую пищу - в частности без маргарина, канолового и соевого масла и пр. Чтобы избегать всей этой гадости, надо вкладывать много сил в то чтобы выбрать съедобное и все готовить самой. А потом дети идут в школу и возмущаются что их не кормят как всех... Единственный способ хоть как то оздоровить то, что едят все, это запрещать хоть какие то из вредных ингредиентов...
Вот например маргарин...

[elaizik.livejournal.com]

Я всегда высказываюсь очень осторожно и свою точку зрения никому не навязываю. Именно поэтому я и написала - сегодня считается так, а что будет завтра - не известно. И у нас действительно именно это масло рекомендуют как номер два для жарки, после оливкового. И если уж интересно, что использую именно я, то это так:
1. Оливковое масло первого холодного отжима для салатов, для обжаривания овощей в супы (при невысокой температуре), для запекания продуктов в духовке.
2. Для обжаривания всех видов мяса - гусиный жир.
3. Для обжаривания рыбы и фритюров - каноловое.
4. Для выпечки масло - масло из виноградных косточек.
5. Для приправ и соусов различные виды масел: ореховое, кунжутное и т.д.

[nataly6.livejournal.com]

Спасибо - конечно интересно. А почему для рыбы каноловое, а не оливковое? Для фритюров наверное потому, что высокая температура? Я не делаю фритюров, поэтому не знаю... О гусином жире уже когда-то у Вас читала, помню. У нас его трудно найти, а тот что есть - не органический...