Уральские пельмени.

[elaizik]

Вот это самая что ни на есть зимняя еда! И даже новогодняя!
Собрать в декабре подружек, налепить штук 500, а то и больше, под болтовню и смех. Да заморозить их, в мешки ссыпать.
А  первого января, как все проснуться да в себя придут и проголодаются,  наварить пельмений, горячих, вкусных.
Да подать их самизнаетесчем (да, с ней, с ледяной, так чтобы стопка запотевала!), да с капустой квашенной, с огурчиком соленым, помидоркой маринованной...
Эх, лепота!
Не умеете пельмени делать?  Не беда!  Дело это не хитрое, время освоить еще есть. И рецепт мой вам в помощь!



Уральские пельмени.

Comments

[belmontenc.livejournal.com]

Лена,

скажите, а во время варки, после того как пельмени всплывут, добавить холодной води, дать опять вскипеть. Это для замороженных пельменей?
Если я правильно понимаю, это делается для того чтобы тесто не переваривалось?

Спасибо за рецепт, я пельмени по вашему предыдущему посту делала, но там про варку вы ничего не говорили.

[elaizik.livejournal.com]

Я потому так медленно рецепты перетаскиваю на сайт, что каждый практически переписываю заново.

Роль холодной воды - сбить сильное кипение, и прием пришел из тех времен, когда отрегулировать силу нагрева плиты было хлопотно.
Да, для замороженных. Но особой разницы между замороженными пельменями и не замороженными я не вижу - в смысле варки. Мы всегда в самом начале отвариваем несколько пробных, чтобы знать достаточно ли соли и сочности. Кстати, сейчас добавлю и это в текст!:)