Ватрушки с творогом.

[elaizik]

Я понимаю, что летом многие стараются духовку лишний раз не включать.
Но месяц июнь  сайт Тнува решил посвятить русской кухне.
Я несколько недель тому назад устроила опрос на Фейсбуке, чтобы выяснить, какое же блюдо (в котором много молочных продуктов) можно считать  русским. Идей было не так уж и много: молочные каши, "Гурьевская" каша, блины с творогом и сметаной, сочники с творогом и ватрушки с творогом.
Редакторы сайта выбрали ватрушки.
Я полезла читать Молоховец и Александрову-Игнатьеву, а так же попутно заглянула и в Ларусс. Узнала много интересного!
Прежде всего то, что ватрушки действительно считаются блюдом русской кухни. Но пекли их раньше не только из дрожжевого теста, и в творог не добавляли сахар, потому что ватрушки было принято подавать к супу!
Однако я, как и многие, люблю  те самые,  аппетитные и румяные ватрушки, которые  всегда можно было купить и в школьном буфете, и в магазине «Кулинария» возле дома.
Но все же домашние ватрушки гораздо вкуснее, и несмотря на летнюю жару, давайте наполним дом вкусным ароматом выпечки!
Тем более, что у моих ватрушек в тесте и начинке мало сахара, их можно и к холодному борщу подать, и к компоту.



Рецепт.

Comments

Re: "Пошли поможем Венгрии?"

[elaizik.livejournal.com]

Я в книге "350 сортов " обнаружила ватрушки в разделе венской сдобы. Возможно отсюда и стала ватрушка венгерской?
Вопрос интересный, буду искать!

Если просто почесать языком. :)

[to-be-friends.livejournal.com]

Да, была такая австро-венгерская империя. Может быть и оттуда. До того как турки привнесли в Вену свой фило для штруделей. Или это те "упрямцы", которые решили сохранить свои европейские традиции вопреки фило. :)

Наверняка есть в советских гостах.

Re: "Пошли поможем Венгрии?"

[puma-blanca.livejournal.com]

"Венгерские" ватрушки - это особая штуковина.
Закрытые, тесто, не поручусь, скорее, слоеное дрожжевое.
Начинка - творог и цедра.
У нас такие ватрушки всегда (сколько себя помню) продавали и продают до сих пор.
Хочешь, куплю и сфотографирую?