Капуста квашенная, настоящая.

[elaizik]

Капусту у нас дома  квасили поздней осенью.

Папа приносил из магазина две тяжелые авоськи с большими, белыми, тугими кочанами.

Баба Шура и мама раскладывали большой обеденный стол в комнате и застилали его клеенкой.
Потом мама вооружалась ножом и под руководством бабы Шуры начинала работать.

Баба Шура, Александра Ивановна, няня моей сестры, была у нас в доме авторитетом во всем, что касалось уральской кухни. Пельмени, дрожжевое тесто, квашенную капуста, соленые грибы  - все это мама научилась готовить только после того, как родилась моя сестра и баба Шура поселилась у нас.

Продолжение и рецепт.

Comments

[ma-rs.livejournal.com]

а можно ли заквашенную капусту разложить в не очень большие посудины и хранить в морозилке? ведь хранили же мы её на балконе.

[elaizik.livejournal.com]

Можно, наверное. Я квашу зимой небольшими партиями, 2-3 кг, храню в холодильнике, съели - делаю следующую. А летом квашенная капуста так не идет, как зимой, только если в шукрут,но тогда я покупаю консервированную квашенную и смешиваю со свежей, получается вкусно.