Капуста квашенная, настоящая.

[elaizik]

Капусту у нас дома  квасили поздней осенью.

Папа приносил из магазина две тяжелые авоськи с большими, белыми, тугими кочанами.

Баба Шура и мама раскладывали большой обеденный стол в комнате и застилали его клеенкой.
Потом мама вооружалась ножом и под руководством бабы Шуры начинала работать.

Баба Шура, Александра Ивановна, няня моей сестры, была у нас в доме авторитетом во всем, что касалось уральской кухни. Пельмени, дрожжевое тесто, квашенную капуста, соленые грибы  - все это мама научилась готовить только после того, как родилась моя сестра и баба Шура поселилась у нас.

Продолжение и рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Нет у нас антоновки. А то я бы тоже положила.:)

[lgabriel.livejournal.com]

В Ташкенте, сама понимаешь, какая антоновка; бабуля розмарин в капусте мочила (в смысле яблоки сорта розмарин :D). Я эти яблоки очень любила когда-то, но после Ташкента нигде больше их не встречала :((

[elaizik.livejournal.com]

У нас единственный сорт кислых яблок - гренни смит, но они совсем без аромата, да и вкус так себе.

[lgabriel.livejournal.com]

Розмарин не кислые были, кисло-сладкие и ароматные. В капусте замечательно проквашивались и были вкусны :))