![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Зимний суп с копченой пшеницей.
Давненько я не участвовала в раундах любимого сообщества ![[info]](https://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=1){kind=small}
gotovim_vmeste .
И до чего же сообщество полезное : не дали бы они задание сварить суп с чем-нибудь копченым, я ведь и не пошевелилась бы.
А так ради участия в раунде пошла, по сусекам поскребла, и нашла замечательный рецепт.
Даже если у вас нет копченой пшеницы, сварите такой суп из обычной пшеницы.
Получится сытная, добротная еда, любимая мужчинами, и как нельзя лучше подходящая к осенней погоде.
Готовим вместе! 
2,5 литра бульона (куриного, говяжьего)
1/3 стакана копченой пшеницы "фрике"
1 стакан отварного хумуса
1 луковица и жир с бульона (или масло)
пучок свежей мяты или 1 столовая ложка сухой
лимон, соль, перец по вкусу
1. Пшеницу залить кипятком и оставить на 30 минут. Воду слить, пшеницу промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Луковицу мелко нарезать. Распустить в кастрюле жир, снятый с бульона, добавить лук и тушить, помешивая минуту-другую.
3. Всыпать в кастрюлю пшеницу, обжарить вместе с луком еще минуту- другую.
4. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, посолить и варить до готовности пшеницы при медленном кипении.
5. Добавить хумус, мяту, довести до кипения. Посолить-поперчить по вкусу.
6. Разлить по тарелкам, выжав в каждую сок из ломтика лимона.
* Пшеница "фрике" - специалитет Ближнего Востока.
Чтобы ее приготовить, уходит много времени и ручного труда.
Пшеничные колосья срезают тогда, когда зерна еще незрелые, зеленые.
Потом их обмолачивают, зерна очищают и рассыпают по большим ситам.
Затем вручную, перемешивая и подбрасывая, их коптят в горячем дыму.
Фрике бывает дробленая и целая. 
Блюда, приготовленные с ней имеют очень приятный вкус и аромат дымка.
Статья про пшеницу фрике ( на иврите) :http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3
На английском эта пшеница называется: Freekeh Fire Roasted Baby Green Wheat.
Хумус можно купить консервированный, но разумеется, вкуснее, если хумус сварен дома.
Делать это очень просто!
1.Замочить хумус в просторной миске, в большом количестве воды на 24-48 часов (желательно воду несколько раз сменить и держать миску в холодильнике).
2,Зерна промыть и отварить до готовности в воде без соли (я варю в скороварке 30-40 минут)
И конечно, если хотите сделать суп еще сытнее - добавьте в него кусочки отварного мяса или фрикадельки.
Тарелка такого супа вполне заменит целый обед!
no subject
no subject
Даже просто каша из нее очень вкусно получается.
no subject
no subject
Ищи в лавках, на рынке, где крупы продают на развес.
no subject
no subject
no subject
Но почему бы по этой технологии не делать и ячмень? Возможно, есть и такое.
no subject
no subject
Я с ней много чего готовлю, и рецепты в журнале есть (фарш для курицы, например - отлично).
no subject
no subject
no subject
no subject
Я тебя сегодня вспоминала, кстати, поедая тортик.
Выложу рецепт, поймешь почему:))
no subject
no subject
Хотя копченый сыр хорошего качества в чесночном супе может оказаться еще лучше пармезана.
no subject
no subject
А я теперь буду искать копченый миндаль
и копченый кардамон, тоже услышала первый раз о таком!:)
no subject
no subject
no subject
no subject
Надо восполнить этот пробел, потому что запах дымка я очень-очень.
no subject
Может и у нас когда-то появится.
Раньше ведь булгура не было, а сейчас - пожалуйста, берите сколько хотите)
no subject
Конечно у нас в Сибири нет копченой пшеницы, хумуса и ближневосточного колорита, но сама идея добавить в суп НЕ горох, гречку, лапшу и т.п., а пшеницу ЛИЧНО У МЕНЯ вызывает в последнее время интерес.
no subject
И будет отличный суп.
no subject
no subject
я новый пользователь. Но давно с восхищением слежу за вашими публикациями. Очень интересуюсь всем новым(вернее мне не знакомым.)
Я с вами сейчас из одного города и даже где-то рядом живем - я в йюде (на Бней Брит). а вообще я тоже с Урала - из Екатеринбурга.
Сегодня у меня вопрос: где же в Ашдоде вы купили фрике? Я спрашивала и на рынке вав и в магазинах тавлиним на Менахем Бегин.( На вас меня навела киска_лариска. она пару лет назад работала в нашей фирме.)
С восхищением Фаина
no subject
Там есть два магазина, один возле другого, но не помню уже, в каком из них. Мне кажется, это было в том, который без стекляной витрины. Вы в каком спрашивали из них?
no subject
no subject
no subject