Суп для холодного времени года - харира.

[elaizik]

У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат.
Родом харира из Марокко.
Мусульмане традиционно варят её в праздник Рамадан, в больших котлах - чтобы всей семье хватило наесться досыта.
У нас в Израиле его варят в зимние месяцы, и сколько есть версий борща, столько есть версий хариры.
Тот суп, что сварила я, отличается от растиражированного  с томатом и рисом (вермишелью), зато в нем прекрасный букет восточных пряностей.
И даже если у вас нет всех пряностей, что использовала я - не беда!
Используйте те ,  что сможете купить - все равно суп будет замечательный!

Рецепт

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Нет, те что продают сегодня, уже другие. Все клапаны пластиковые, и конструкция у них отличается. Шум есть, конечно, пар по прежнему выходит под давлением, но все гораздо тише. Да и безопаснее они - крышки другие, тоже другой конструкции. У меня уже старенькая, не такая "продвигутая", но все равно я без нее не могу, если выйдет из строя, тут же куплю новую.

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. То ли мне рискнуть, то ли попробовать твою метОду в тиховарке. Сделаю второе, пожалуй - у меня скороварку и ставить негде будет. Вот если не выйдет, тогда буду думать.
Спасиб!