Суп для холодного времени года - харира.

[elaizik]

У нас похолодало. Идя на работу, под мелким и холодным дождиком, я вспоминала тарелку этого супа. Так и хотелось прижать озябшие руки  к горячим бокам глубокой миски, вдохнуть согревающий аромат.
Родом харира из Марокко.
Мусульмане традиционно варят её в праздник Рамадан, в больших котлах - чтобы всей семье хватило наесться досыта.
У нас в Израиле его варят в зимние месяцы, и сколько есть версий борща, столько есть версий хариры.
Тот суп, что сварила я, отличается от растиражированного  с томатом и рисом (вермишелью), зато в нем прекрасный букет восточных пряностей.
И даже если у вас нет всех пряностей, что использовала я - не беда!
Используйте те ,  что сможете купить - все равно суп будет замечательный!

Рецепт

Comments

[elaizik.livejournal.com]

У меня борщ вегетарианский.:)

Инфу - что это за лимон. Сорт, как растет, где.
Карина говорит, что это лайм.
Хочу почитать. Спасибо за подсказку.
А светлых не видела,но посмотрю в лавках на рынке.

[dessert-flower.livejournal.com]

***У меня борщ вегетарианский***

Я тоже иногда делаю без мяса.
Кипячу воду, солю. Потом кидаю туда нашинкованную капусту.
В это же время на сковороде припускаю в масле и уксусе нарезанную полосками свеклу. Отправляю ее к капусте.
Опять на сковороде припускаю лук с морковкой и салатным перцем, добавляя разные специи (последнее время кладу сабзи-масалу (смесь для зелени/овощей)).
Отправляю это все к капусте и свекле.
Бланширую помидорок, шкурку снимаю, режу и в кастрюлю.
Туда же - нарезанную кубиками картошку.
Довожу до кипения, делаю минимальный огонь и варю себе... пока картошка не сварится.
Потом, уже перед самым концом варки, зелени кидаю какой есть, и чеснока меленько режу.

Как-то так. Конечно, этот "марак адом", как называет мой детеныш, рядом не лежал с украинским борщом с салом и пампушками, но я очень люблю. И мои любят. С ложечкой сметаны еще... :)

***что это за лимон***

Да, я тоже знаю, что это лайм.
Его там как-то варят в соленой воде, потом сушат на солнце, тыры-пыры...
У нас на улице лаймовое деревце растет, ничейное. В этом году сняла с него полведра лаймов, а то висели-гнили, никто не рвал, жалко... Но не додумалась попробовать сделать луми... :(

В нашей тавлиние стоит два мешка - один с черными, другой со светлыми.
Стоит копейки. Приезжай! ;)

[elaizik.livejournal.com]

Вот потеплеет...:)
Я обязательно приеду. Дала себе слово,что пока не прикончу все запасы, больше в магазин не хожу. Честно, уже места в шкафах нет,я как сорока - не могу удержаться в лавке пряностей. У меня уже три корзинки баночек-шманочек.

[dessert-flower.livejournal.com]

***Честно, уже места в шкафах нет,я как сорока - не могу удержаться в лавке пряностей. У меня уже три корзинки баночек-шманочек.***

Гы-гы! Родная душа! :)))
Мне еще и френды из других стран шлют.