Крем англез.

[elaizik]

Иногда его просто называют заварным кремом.
Может использоваться как самостоятельный соус или крем, а так же как основа для мороженного и для некоторых видов теста.
Варится крем из желтков, сливок или молока и сахара.

Рецептура крема отличается в различных источниках, но наиболее распространена пропорция 1 желток - от 85 мл до 100 мл молока или полужирных сливок - 15-25 гр сахара.






Рецепт.

Comments

[ranja.livejournal.com]

спасибо за мастер класс. буду делать.

[elaizik.livejournal.com]

Не за что, Ранечка. :)
Этот пост - "побочный продукт", из-за поста про суфле.