Итальянский томатный суп (Pappa al Pomodoro).

[elaizik]

Мы ехали вдоль озера Гарда на встречу с Людой и её мужем Альфредо.
Но в городке Malcesine в это воскресенье проходил массовый забег и полиция перегородила дорогу. Другого шоссе вдоль Гарды нет, и единственное, что нам оставалось - гулять по городку в ожидании окончания праздника. Городок оказался прелестным, прогулка - приятной, а ресторанчик,где мы приземлились - находился прямо на берегу озера.
Не сговариваясь, мы с мужем захотели именно супа.
Сын над нами посмеялся, но мы всё же заказали суп, даже не выясняя, что же именно нам принесут.
Ах, каким чудесным супом нас накормили!
Горячим, острым, густым, ярко-красным томатным супом - очень простым, но необыкновенно вкусным и очень сытным!



На кастрюлю 3 литра:

1 кг свежих помидоров
5 зубчиков чеснока
1 луковица
пучок свежего базилика или веточка свежего розмарина
1 острый перчик
3 толстых ломтя белого хлеба
натёртый пармезан
обезжиренный куриный бульон или овощной отвар
немного оливкового масла

1. С помидоров снять шкурку, нарезать их кубиками, сок отжать руками и сохранить в чашке.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить, перец нарезать тонкими колечками, хлеб - крупными кубиками.
3. Разогреть оливковое масло, обжарить в нём лук, чеснок и острый перец.
4.Добавить на сковородку обсушенные помидоры, базилик и тушить всё вместе, помешивая , минут 15.
5. Залить бульоном, довести до кипения и варить ещё 15 минут. Влить сок
6. Всыпать хлебные кубики, закрыть крышкой и дать хлебу размокнуть - минут 10.
7. Превратить суп в пюре, довести до кипения и разлить по тарелкам.
8. Добавить в каждую тарелку сыр и свежий базилик. Можно и сбрызнуть оливковым маслом.

Мои рекомендации.

Можно сделать суп как совершенно гладкое пюре, в блендере - именно такой мы ели в Италии.
Но можно просто размять его  толкушкой, тогда структура его будет более неоднородной, но на мой взгляд - так суп даже интереснее.

Конечно, вкус супа зависит от помидоров - они должны быть спелыми и хорошего качества.
К сожалению, такие помидоры бывают в продаже только в конце лета.
Однако это не беда - отличный суп получится и из качественных натуральных консервированных помидоров - тогда нужно 2 банки по 450 гр. помидоров  нетто( 800 брутто).
Кстати, это и сократит время приготовления, не нужно будет шкурку чистить и на кубики резать!

Свежий острый перец можно заменить сухим перцем чили.

Суп очень хорош и в холодном виде, как летний вариант.

-------------------
По рецептам с итальянских кулинарных сайтов.

Comments

[rimmaba.livejournal.com]

Oj, hochu poprobovat'! Spasibo!

[milav.livejournal.com]

Вот значит ,что вы там вкусное ели!(кста,чеснок обжаренный лучше достать потом,перед перетиранием)
Да,не зря свыше вам дали возможность застрять в Мальчезине,он стоит того,что б там погулять!Жаль ,что вместе не смогли это сделать;)а фото будут из городка?

[evaleks.livejournal.com]

А сколько бульона, скажите, плс?

[koa-latam.livejournal.com]

Всегда хотела найти достойный рецепт томатного супа:) Надо будет сделать в выходные.. К счастью, у нас тут свежие помидоры круглый год:))

[marishka-s.livejournal.com]

Очень теплый суп. Обязательно попробую приготовить.Спасибо.

[kiska-lariska.livejournal.com]

Хей-хо! Я уже отметила твоё возвращение!
Только пармезан в фигурных целях добавила одному мужу. Нехай жЫрует на моих хлебах. И помидорах по 13 шекелей за кило. И пармезанах. *нах-нах-нах, привычно отозвалось эхо*

[stellam.livejournal.com]

Ах как я люблю супчики. Обязательно сделаю, спасибо!

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

Oj kak hochetsya poprobovat', no eto znachit nado dva raznyh varit', maloj ostroe ne dash......
Vseravo utashila spasibo.

[marinamarymarch.livejournal.com]

Такая красота не может быть не вкусной!

[jysya.livejournal.com]

очень помидорные супы люблю, попробую этот пока еще есть вкусные помидоры!

[0lenka.livejournal.com]

Спасибо! вчера приготовила - вышло отлично. Правда, по своему извращенному вкусу добавила ложку сливок, но все равно получилось именно то, что нужно :)

[pchela-manya.livejournal.com]

люблю помидоры в любом виде, а помидорки с пармезаном особенно))) пойду мучить помидоры

вкусно

[olveira.livejournal.com]

Лена, здравствуйте и процветайте!
Делали все по рецепту.
Вопросы начинающих?
1. пункт 4 "обсушенные помидоры". Это как? Мы выжали сок в мисочку. И еще несколько раз сливали сок с нарезанных в чашку помидоров. Тем не менее помидоры очень сочные в принципе. А слово "обсушенные" рождает картинку сухой поверхности. Или обсушенные в контексте рецепта и значит = избавленные от сока?
2. пп. 5 и 6. Как вы думаете, если хлебные кусочки загрузить вместе с бульоном (то есть время варки сократиться на 10 минут) - это сильно испортит вкус?
3. Овощной бульон... Я отдельно сварила в литре воды луковицу, картошку, стебельки от зелени. А что такое овощной бульон в норме?
Как обычно - с уважением и благодарностью!

[olveira.livejournal.com]

СПАСИБО!

пост про бульон?! УРРРРРРРРРАААА!
С уважением, Ольга

[etoile_verte]

Сделала сегодня. Показалось, что даже вкуснее, чем было в Черногории, но это же не может быть правдой :))

[(Anonymous)]

Елена, спасибо за рецепт, я всю неделю собиралась его приготовить для роскошного субботнего обеда.
Правда, сегодня для меня был явно день большого кулинарного ляпа. Колдую на кухне над супом восхитительной красноты, муж ходит кругами - облизывается, достает праздничные тарелки и даже уже нарезан пармезан…Тут я бессознательно пробую ложечку супа и начинаю тоже описывать круги по кухне и выбрасываться в форточку)))) оказалось, тот самый одинокий острый перчик превратил мой суп в огненную еду. Видимо, перчики у нас в Афинах и правда "жгут".
Супа поесть не удалось, зато теперь я счастливый обладатель трех литров супер-острого томатного соуса...

guest test title

[(Anonymous)]

guest test post
[url=http://googlee.te/]bbcode[/url]
html (http://googlee.te/)
http://googlee.te/ simple