Говядина с овощами по-итальянски.

[elaizik]

Засекайте время - гарантирую, что больше 20 минут не понадобится, чтобы сотворить настоящее буйство красок и вкуса в тарелке, которое напомнит о солнечной Италии, и просто о лете.

Порядок действий следующий.

Поставить кипятиться большую кастрюлю с водой.

Два телячьих антрекота нарезать полосками шириной 1 см.

Мелко нарезать головку репчатого лука. Порубить 2 зубчика чеснока. Небольшой кусочек острого перчика порезать мелкими кубиками.

Вымыть стакан помидорок-черри . Приготовить 1\2 стакана чёрных маслин.

Нарезать несколько веточек петрушки и/или базилика. Приготовить веточку розмарина, длиной 5 см.

Нарезать 30 гр панчетты ( или любой копчёной грудинки) мелкими кубиками.
------------------------------------------
 Пять минут.

Поставить разогреваться тяжёлую сковородку.

В кипящую воду бросить : 1 ч.л. соли, 1\4 ч.л. сахара, 1\2 лимона ( дольками вместе с кожурой), 1 горошинку душистого ( английского перца). Высыпать пакет свежезамороженных стручков зелёной фасоли, оставить вариться.

Налить на сковородку оливковое масло, разогреть.
Высыпать кубики панчетты и обжарить.
Добавить лук, чеснок, перец и веточку розмарина.
Слегка обжарить. Убрать розмарин со сковородки.
-------------------------------------
Пять минут

Вылить сварившуюся фасоль в друшлаг, обсушить и поставить в тёплое место.

Добавить на сковородку мясо и маслины, непрерывно   мешая, подрумянить мясо..
---------------------------------------
Восемь минут

Всыпать помидоры и прогреть их, так чтобы кожица начала лопаться. Постаратся не перегреть - помидорки не должны утратить форму.
Выложить фасоль и мясо с овощами на тарелку. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
----------------------------------
Две минуты

Съесть.
-------------------
Время не определено.
С бокалом вина и в хороршей компании можно просидеть долго!

Comments

[demenyaka.livejournal.com]

Очень красиво! как ножка?

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!:)
Спасибо, жить будет.:)

[http://users.livejournal.com/_mikusha_/]

о, здорово! надо будет попробовать!

[elaizik.livejournal.com]

Как уже добавили - телятину можно легко заменить на курятину или свинину,не нарушая национальный колорит.:)

[aspiri.livejournal.com]

Это ж наш сегодняшний ужин, только не телятина, а куриная грудка :)

[elaizik.livejournal.com]

Написала фразу:" Можно заменить на куринную грудку", а потом стёрла, оставив простор для фантазии.:)

[milav.livejournal.com]

да!
больше нечего на это сказать:)))

[elaizik.livejournal.com]

Почему нечего?
Можно покритиковать, например.Сказать,что не аутентично.:)

[elladkin.livejournal.com]

/Шоркает ногами, кашляет:)))))/...Аутентичности не всегда имеет место быть!Великолепно!:))

[elaizik.livejournal.com]

Вот спасибо!!
особенно меня радует совпадение взглядов на аутентичность.:)

[monailana.livejournal.com]

Правильный ужин. У меня б такой улетел за 5 мин.

[elaizik.livejournal.com]

Это я теоретически сказала, что ожно просидеть...Он и улетает так же быстро,как готовится.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ай, хорошо! Ай, молодца!:)))

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!:)

[http://users.livejournal.com/_lora__/]

О! Спасибо за быстрый рецептик. Я как раз собираю не сложные рецепты ко дню рождения (мало того что он будет в понедельник, так еще отмечать собираемся 8 марта - буду отдуваться за всех женщин в семье. хотя может мужа удасться охмурить комплиментами его мясным блюдам)

[elaizik.livejournal.com]

Самый простой рецепт - это дамляма. Сложил всё в кастрюлю слоями, крышкой закрыл - и забыл, а потом только наслаждаешься комплиментами.:) очень рекомендую!

[http://users.livejournal.com/_lora__/]

Поискала у вас в журнале не нашла рецепта. Я даже название это первый раз слышу\читаю. ))
Если рецепт есть, бросьте им в меня (если не сложно). Или лучше погуглить?

[elaizik.livejournal.com]

У меня - вот оно:http://elaizik.livejournal.com/29121.html#cutid1
А вот здесь у Алёны - она меня и вдохновила http://aspiri.livejournal.com/13653.html#cutid1
Этих двух вполне достаточно, чтобы понять принцип, а дальше можно варьировать исходя из продуктов, что есть в наличии.

[http://users.livejournal.com/_lora__/]

Спасибо! Действительно есть где экспериментировать.))
Только баранины я у нас не видела. Хотя время еще есть - успею поискать.

[elaizik.livejournal.com]

Баранина и у нас редко бывает, я готовлю из говядины или телятины.

[http://users.livejournal.com/_lora__/]

Мысль такая возникала. Тем более приятно, что уже опробованно не раз;)

А я уже загорелась поискать баранину - хотя бы из спортивного интереса.

[elaizik.livejournal.com]

С хорошей бараниной это блюдо будет просто шедевром.

[olgrig.livejournal.com]

Просто и быстро, все то же,только с курятиной или индюшатиной и без оливок, которые есть, но не все любят в готовом блюде.
А что тебе о лете напомнило? По-моему у нас и у вас всерано, что зима, что лето, или нет?
К стати, ты мне так и не ответила, так что с ногой?

[elaizik.livejournal.com]

Мне - нашу поездку в Рим, а не лето, конечно, оно у нас практически вечное, но мой журнал,если верить статистике,читает изрядное количество жителей России,так вот у них пока зима!:)
А ты ж собиралась мне диагноз поставить?! Вот и ставь.:):)

[olgrig.livejournal.com]

хе-хе..у тебя,что коменты на день опаздывают?

[elaizik.livejournal.com]

Похоже на то.:)

[edlessa.livejournal.com]

Очень люблю такие блюда,когда можно всё покидать и наслаждаться)))

[elaizik.livejournal.com]

Я тоже, особенно в будний день.:)

[buxgalter-sofi.livejournal.com]

Лен,я не большой любитель итальянской куxни(в отличии от сына),но такое блюдо..мeня устроило бы...

[elaizik.livejournal.com]

А я бы хотела себе позволить есть пасту,ризотто и прочие вкусности ежедневно,если бы могла!
Хотя ведь "итальянская кухня" понятие такое всеобъемлещее,это же не только паста - очень трудно подчас разделить итальянскую,греческую,французскую и прочие средиземноморские кухни. Я их все люблю. :)

[buxgalter-sofi.livejournal.com]

Как раз дело не в пасте...Я просто не большой любитель..."томатныx прелестей",томатной пасты и соусов...Xотя "Пиццу" люблю...:))Ну как в том анекдоте...про помидоры:
"-Гиви ты помидоры любишь?
-Кушать -да,а вообше-нет":))

[elaizik.livejournal.com]

Я ещё только приступаю к постижению тонкостей итальянской кухни, но тем не менее, уже сегодня могу сказать: утверждение,что для всей итальянской кухни характерно употребление помидоров и томата во всём - не более, чем миф. Так же как и повсеместное употребление оливкового масла. Италия - большая страна с разнообразными климатическими условиями и региональные кухни весьма отличаются одна от другой. И тут есть что выбрать! Я,например, очень люблю канелони, фаршированные рикоттой со шпинатом и запечёные в сливках - никаких помидоров!:)

[febb.livejournal.com]

Пустил скупую мужскую слюну! :)))

[elaizik.livejournal.com]

Вперёд,к плите! Сотворить такое может даже мужчина.:):)

[elaizik.livejournal.com]

Извините, я хотела сказать - поэт. :):)

[http://users.livejournal.com/danush_/]

Это что-то необыкновенное, особенно пропорция "затраченное время - результат"! Я брала не антрекот, а телячий шницель - שניצל עגל. Уминала вся семья.
Я вас давно и у удовольствием читаю, ваш журнал действительно вдохновляет на подвиги,огромное спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

Большое спасибо за отзыв!
Мне всегда приятно узнавать,что по моим рецептам готовят и получается вкусно.Это даёт стимул!:)