Чудо-чудное, диво-дивное ( опять о кулинарной терминологии).

[elaizik]

Вчера просмотрела часа два подряд кАлинарный наш канал.
Очередной сюрприз: " равиоли ".
Я же теперь в теме, как ни как :).
Первый фрагмент назывался " Равиоли из свеклы с начинкой из авокадо".
Я ожидала розовое тесто, по типу шпинатного, название начинки звучало оригинально и интригующе.

 А что шеф приготовил? Два тонких ломтика сырой свеклы, между ними горка салата из авокадо !
 

Второй фрагмент назывался... угадали, опять равиоли. На сей раз упоминался тунец.
Что приготовили: отрезали два прозрачных ломтика свежего тунца. На нижний положили начинку ( не помню что точно, отвлеклась (маслины, зелень, лимон, рикотта и что-то ещё. Короче - бело-зелёненькое).
Сверху прикрыли вторым ломтиком, обжали - тут полная аналогия с тестом. Круглой вырубкой для равиоли сделали высечку. По форме получилось очень похоже! Смазали сверху оливковым маслом, сверху положили зелёный лук ( нитями) и ложку чёрной икры...

Вот теперь сижу и думаю - получается, ни каких правил сегодня в терминологии не существует? Нравится термин - используй его без ограничений. Более того, шефы соревнуются, что бы такое изобразить необычное под маркой обычного, чем дальше от привычного, тем лучше. Вкус в данном случае вообще отходит на второй план.  Или я не права?
И ещё - прежде чем заказывать что-то в ресторане, даже если в меню название вполне привычное, стоит прежде выяснить, насколько название соответствует обозначенному в меню блюду, иначе можно получить нечто совершенно неожиданное !
 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Вчера попала на тот же сюжет, с "равиоли из тунца". Начинка оказалась из сырых донышек артишоков и зелёных яблок, с лимоном - практически, салат.
Короче,берёшь что хошь, ваяешь нечто, называешь традиционно - и вуа-ля, все в восторге от твоей неординарности. Надо этот приёмчик взять на вооружение!:):)