Чудо-чудное, диво-дивное ( опять о кулинарной терминологии).

[elaizik]

Вчера просмотрела часа два подряд кАлинарный наш канал.
Очередной сюрприз: " равиоли ".
Я же теперь в теме, как ни как :).
Первый фрагмент назывался " Равиоли из свеклы с начинкой из авокадо".
Я ожидала розовое тесто, по типу шпинатного, название начинки звучало оригинально и интригующе.

 А что шеф приготовил? Два тонких ломтика сырой свеклы, между ними горка салата из авокадо !
 

Второй фрагмент назывался... угадали, опять равиоли. На сей раз упоминался тунец.
Что приготовили: отрезали два прозрачных ломтика свежего тунца. На нижний положили начинку ( не помню что точно, отвлеклась (маслины, зелень, лимон, рикотта и что-то ещё. Короче - бело-зелёненькое).
Сверху прикрыли вторым ломтиком, обжали - тут полная аналогия с тестом. Круглой вырубкой для равиоли сделали высечку. По форме получилось очень похоже! Смазали сверху оливковым маслом, сверху положили зелёный лук ( нитями) и ложку чёрной икры...

Вот теперь сижу и думаю - получается, ни каких правил сегодня в терминологии не существует? Нравится термин - используй его без ограничений. Более того, шефы соревнуются, что бы такое изобразить необычное под маркой обычного, чем дальше от привычного, тем лучше. Вкус в данном случае вообще отходит на второй план.  Или я не права?
И ещё - прежде чем заказывать что-то в ресторане, даже если в меню название вполне привычное, стоит прежде выяснить, насколько название соответствует обозначенному в меню блюду, иначе можно получить нечто совершенно неожиданное !
 

Comments

[tatkaoz.livejournal.com]

*явно туплю* "Два тонких ломтика сырой свеклы, между ними горка салата из авокадо" ... а тесто куда делось?

[elaizik.livejournal.com]

Не было теста! Вот эти два тонких ломтика сырой свеклы и изображали "равиоли".:)

[tatkaoz.livejournal.com]

Совсем с ума посходили ... равиоли это теперь, да?!

[elaizik.livejournal.com]

Ну да. А карпаччо из свеклы - это нормально? Однако, уже практически повсеместно употребляемый термин! Зато как шикарно звучит, а?!:)

[tatkaoz.livejournal.com]

*задумчиво* закажешь теперь в ресторане карпаччо и равиоли, а принесут ... продолжать не буду :)))

[elaizik.livejournal.com]

Зато представляешь,какая у всех станет фигура,если вместо настоящих равиоли хрумкать сырую свеклу? Только я,почему-то, сразу вспомнила "12 стульев"...:):)

карпаччо из свеклы

[irbisa.livejournal.com]

ИК!

[acquerello.livejournal.com]

а как тебе нравится "филе томата"?