![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
А вы капустные шницели любите?
У меня мама часто делала, а я редко - всё же не слишком диетическое блюдо получается. Но едят такие шницели с увлечение даже те, кто капусту из супа педантично вылавливают и голубцы в рот не берут.
Кстати, это отличное применение для небольших внутренних листьев, которые как правило остаются, когда готовят голубцы.
Особенно приятно готовить их осенью, когда капуста ещё свежая и сладкая.
Взять небольшой кочан.
Капусту приготовить, как для фарширования.
Проще всего это сделать в микроволновке: срезать грубое освание кочерыжки, немного её выдолбить и поставить кочан в глубокую тарелку с водой. Сверху кочан можно прикрыть влажной салфеткой - тогда листья будут размягчаться быстрее и равномернее.
Снимать последовательно размягчившиеся листья.
Маленькие, нежные листья слегка отбить. Большие - можно разрезать и удалить грубые жилки.
Взбить яйцо с небольшим количеством молока или воды.
Смешать муку с солью и молотым тмином. Можно добавить и перец - как чёрный, так и паприку.
Действовать в точности, как при жарке шницелей: обмакнуть лист в яйцо, дать лишнему льезону стечь, запанировать в муке и снова обмакнуть в яйцо.
Обжарить с двух сторон до зарумянивания и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно подать как гарнир, а можно как самостоятельное блюдо - например, с нежирным йогуртом, заправленным зеленью.
Взять небольшой кочан.
Капусту приготовить, как для фарширования.
Проще всего это сделать в микроволновке: срезать грубое освание кочерыжки, немного её выдолбить и поставить кочан в глубокую тарелку с водой. Сверху кочан можно прикрыть влажной салфеткой - тогда листья будут размягчаться быстрее и равномернее.
Снимать последовательно размягчившиеся листья.
Маленькие, нежные листья слегка отбить. Большие - можно разрезать и удалить грубые жилки.
Взбить яйцо с небольшим количеством молока или воды.
Смешать муку с солью и молотым тмином. Можно добавить и перец - как чёрный, так и паприку.
Действовать в точности, как при жарке шницелей: обмакнуть лист в яйцо, дать лишнему льезону стечь, запанировать в муке и снова обмакнуть в яйцо.
Обжарить с двух сторон до зарумянивания и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно подать как гарнир, а можно как самостоятельное блюдо - например, с нежирным йогуртом, заправленным зеленью.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Page 1 of 3