Конечно,почти сметана, 40%. У меня срок использования истёк ( в свежем виде), вот я и употребила. Но по вкусу отличается от сметанных кексов - он же без кислинки,вкус сливочный и выпечка нежнее, поскольку взбивается лучше.С другой стороны, жирность всё же ниже вдвое, чем масло. Но идею ты мне подала!
У нас есть сметана 27% жирности. Я её обычно не покупаю, но!!! Почему нет - в выпечку? И на жирности смогу съэкономить и на деньгах ( сметана дешевле в 5 раз, чем маскарпоне). Как я раньше не подумала? Молодец, Олечка!