Насчет икры. Красной.
Весь десерт красивейший, просто произведение искусства.
Но с икрой видно - суховата. На мой вкус, конечно. Плотновата, недостаточно сочна. И скорее всего солоновата.
Но в продаже она такая почти всегда, что в банках, что развесная.

Я, купив красную икру, всегда - ОБЯЗАТЕЛЬНО - добавляю в нее ложку -полторы холодной кипяченой воды и ложку растительного масла.

Сначала влитая вода мигом становится мутной, молочно белой. И первое впечатление, что испорчен весь внешний вид продукта. Но это не так.
Через полчаса всё впитывается, и вы получаете пышную, сочную малосольную икру. Замечательную :)

(Может, пригодится.)