Здравствуйте Лена!

Я готовлю так:
На 1 литр воды - 1 большая вкусная свекла. Я ее чищу (сырую!), режу тонкими кружками и заливаю водой комнатной температуры, кладу в посуду так же столовую ложку закваски и чайную ложку сахара. У меня закваска на винных дрожжах и ржаной муке, но я думаю. что любая хлебная закваска подойдет . оставляю так дня на три - в зависимости от температуры в комнате. Получается хороший квас. Я его использую для Калте буречкес и любого другого свекольника.