Два майонеза - классический и майонез без яиц.

[elaizik]

"Оливье" готовить будем? Будем!  А "селедку под шубой" на стол поставим? Да не вопрос! Конечно, поставим!

Когда-то майонез был дефицитом и перед праздниками купить баночку майонеза считалось большой удачей.
Мне  сегодня смешно вспоминать об этом, я не могу понять, почему мы стояли в  очередях, если сделать дома майонез очень просто и быстро, а продукты для него есть всегда и в любом доме!

Я уже не говорю о том, что домашний майонез вкуснее и полезнее, поскольку не содержит консервантов.

Для тех, кто не боится использовать сырые желтки,  мой мастер-класс по приготовлению домашнего майонеза:
как на счет раз-два сделать майонез с "тем самым" вкусом.



Рецепт

Если же вы боитесь использовать сырые желтки или не можете по каким-то причинам есть яйца -  приготовьте  майонез  без яиц вообще!

Рецепт я нашла на сайте у Лейбовича, но вкус подогнала именно так, чтобы напоминал наш привычный. Кроме того, я его еще и облегчила на несколько десятков калорий!

Впрочем,  любой майонез (даже купленный в магазине) можно облегчить в смысле  калорийности, добавив в него нежирную сметану, йогурт или пастообразный  творог до 1/3 от общего количества.




Рецепт

Обратите внимание, у некоторых рецептов на сайте есть закладки.
Мне кажется, что так пользоваться рецептами гораздо удобнее: основной рецепт отдельно, а  мои комментарии к нему, советы и объяснения - отдельно. 
Хотелось бы узнать ваше мнение - действительно ли это удобно, как считаю я?

И с наступающим!

Comments

Я Вам больше скажу,

[irk2.livejournal.com]

когда я первый раз делала (сегодня повторяла), то горчицу бухнула в порошке. Это потом я сообразила, что ее запарить надо было бы. Но! Все прекрасно сбилось, было нежно и вкусно,а дегустаторы определили: "с хреном". Сегодня не было времени на полную "натуральность" продукта, поэтому запаривать горчицу не стала, а сделала с покупной. Может, на молекулярном уровне и есть разница, а так - никакой. А вот маслице я замерила, не до сотых грамма, но достоточно точно (даже для удобства переводила мл в удельный вес при t 25С!) В результате получилось примерно на 50 мл меньше, 130 вместо 180.
PS. Еще у меня остывает корж по Вашему секретному рецепту (который "Щелкунчик"): завтра гости издалека, потому и майонез, и торт. Спасибо Вам за рецепты и вдохновенье!

Re: Я Вам больше скажу,

[elaizik.livejournal.com]

Горчицу и я беру покупную:))
Вот и у меня ушло приблизительно столько масла. Майонез получается более мягким, зато вкуснее.