Я тебя понимаю,сама такая. И несмотря на то, что даже в наших профессиональных журналах вижу кексы с провалами в центре, считаю это браком и всегда ищу причину. Вот у меня, например, есть форма из алюминия,профи. Купила в Италии. И в ней все!кексы выходят с провалом в центре. Перестала ею пользоваться.