Орехи - которые в кекс, обжарить, доя обсыпки - не надо, они и так обжарятся за 1,5 часа выпечки.
Сухофрукты отжать от излишков алкоголя.
Поливать - ну, не бутылку конечно, но треть стакана за один раз - нормально.