Сразу скажу, что рецепт не из книги, а от жителя ЖЖ, живущего в Алжире Замоченый как обычно нахут - 1/2 cтакана. Примерно 400 г баранины мелко порубить, или прокрутьть в мясорубке (я рублю ножом). Половину мяса обжарить на сухой чугунной сковороде. Из второй половины скатать маленькие фрикадельки. В кастрюлю положить 1 большую мелко порезанную луковицу,чайную ложку сливочного масла, 1 морковку, порезанную кубиками. Обжарить слегка, высыпать нахут, зажаренное мясо и залить горячей водой (примерно 2 л), довести до кипения. Забросить мясные шарики, добавить щепотку шафрана, соль, ССЧП. Через 15-20 минут, добавить горсть красной чечевицы и примерно 2 ст ложки риса. Опцинально через 10-15 минут добавить 3\4 стакана пассаты (помидоры кусочками или консервированные в с/с, измельченные, естественно). Довести до кипения, всыпать зелень (в основном кинзу) и ..... посмотреть на минус 20 за оном, взодхнуть, налить в тарелку!
no subject
Замоченый как обычно нахут - 1/2 cтакана. Примерно
400 г баранины мелко порубить, или прокрутьть в мясорубке (я рублю ножом). Половину мяса обжарить на сухой чугунной сковороде. Из второй половины скатать маленькие фрикадельки.
В кастрюлю положить 1 большую мелко порезанную луковицу,чайную ложку сливочного масла, 1 морковку, порезанную кубиками. Обжарить слегка, высыпать нахут, зажаренное мясо и залить горячей водой (примерно 2 л), довести до кипения. Забросить мясные шарики, добавить щепотку шафрана, соль, ССЧП. Через 15-20 минут, добавить горсть красной чечевицы и примерно 2 ст ложки риса.
Опцинально через 10-15 минут добавить 3\4 стакана пассаты (помидоры кусочками или консервированные в с/с, измельченные, естественно). Довести до кипения, всыпать зелень (в основном кинзу) и ..... посмотреть на минус 20 за оном, взодхнуть, налить в тарелку!