покрытие глазурью даже с учётом совета французского шефа выглядит, хм, не очень убедительно. может, убрать последний слой крема? или, наоборот, глазурь? (это у меня личное, мне кажется, любая глазурь окончателъно лишает торты пригодности к еде.)