![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Созвучное...
В последнем номере одного из наших кулинарных журналов есть интервью с Ниром Цуком.
Израильтянам это имя знакомо - он владелец известного ресторана " Корделия" и ещё пары-тройки едальных точек, автор кулинарных книг, а так же ведущий и автор программы " Цукария".
Молодой, креативный.
Мне понравились его ответы корреспонденту.
В моём вольном пересказе это звучит приблизительно так.
-по поводу программы " Цукария" :
" Моя цель была не рецепты блюд дать, а показать оригинальные приёмы приготовления и фишки, которые у меня есть".
На мой взгляд, это самое ценное, что только может быть в кулинарных передачах, по крайней мере - для меня. Рецепты - это вторично. А вот оригинальные идеи, способы обработки и подачи, необычные сочетания продуктов - это действительно интересно.
К сожалению, у канала на этот счёт было другое мнение и программу закрыли. А жаль.
- на вопрос корреспондента :" Какое было самое дорогое блюдо, что ты приготовил за свою жизнь?"
Нир ответил:
" Как правило в таких случаях думают о фуа гра и лобстерах...
Я же считаю, что нет ничего вкуснее простой и качественной еды.
Не так давно мне заказали обед на 15 человек ( просили " домашнюю кухню" ).
Я приготовил запечёную баранью ногу без кости и печёные овощи в качестве гарнира. Всё.
Хозяин и гости были в восторге.
Мясо обошлось мне в 1,500 шекелей ( 270 евро), но вино, которое я купил к обеду - в 40,000 шек ( 7,200 евро)"
Могу только сожалеть, что меня на этот обед не пригласили!
А так - подпишусь под каждым словом!
" Скажи, Нир, а есть ли у тебя такая цель, достигнув которую ты бы мог сказать - всё, теперь мне больше не к чему стремиться, я достиг всего, о чём мечтал ( на иврите это звучит немного иначе - " выйти на пенсию" :))"
Ответ был такой:
" У меня нет такой цели. Но я знаю, что буду делать на пенсии ( игра слов:))
Я куплю во Франции или в Италии, в провинции, маленький отельчик с рестораном и буду там жить и готовить для небольшого количества гостей, поскольку готовить я не смогу прекратить никогда!"
Без комментариев...
Этот парень мне нравился всегда, а теперь я лишний раз убедилась, что не зря!
Для читающих на иврите: http://www.cordelia.co.il/homepage.php?category_id=2
Израильтянам это имя знакомо - он владелец известного ресторана " Корделия" и ещё пары-тройки едальных точек, автор кулинарных книг, а так же ведущий и автор программы " Цукария".
Молодой, креативный.
Мне понравились его ответы корреспонденту.
В моём вольном пересказе это звучит приблизительно так.
-по поводу программы " Цукария" :
" Моя цель была не рецепты блюд дать, а показать оригинальные приёмы приготовления и фишки, которые у меня есть".
На мой взгляд, это самое ценное, что только может быть в кулинарных передачах, по крайней мере - для меня. Рецепты - это вторично. А вот оригинальные идеи, способы обработки и подачи, необычные сочетания продуктов - это действительно интересно.
К сожалению, у канала на этот счёт было другое мнение и программу закрыли. А жаль.
- на вопрос корреспондента :" Какое было самое дорогое блюдо, что ты приготовил за свою жизнь?"
Нир ответил:
" Как правило в таких случаях думают о фуа гра и лобстерах...
Я же считаю, что нет ничего вкуснее простой и качественной еды.
Не так давно мне заказали обед на 15 человек ( просили " домашнюю кухню" ).
Я приготовил запечёную баранью ногу без кости и печёные овощи в качестве гарнира. Всё.
Хозяин и гости были в восторге.
Мясо обошлось мне в 1,500 шекелей ( 270 евро), но вино, которое я купил к обеду - в 40,000 шек ( 7,200 евро)"
Могу только сожалеть, что меня на этот обед не пригласили!
А так - подпишусь под каждым словом!
" Скажи, Нир, а есть ли у тебя такая цель, достигнув которую ты бы мог сказать - всё, теперь мне больше не к чему стремиться, я достиг всего, о чём мечтал ( на иврите это звучит немного иначе - " выйти на пенсию" :))"
Ответ был такой:
" У меня нет такой цели. Но я знаю, что буду делать на пенсии ( игра слов:))
Я куплю во Франции или в Италии, в провинции, маленький отельчик с рестораном и буду там жить и готовить для небольшого количества гостей, поскольку готовить я не смогу прекратить никогда!"
Без комментариев...
Этот парень мне нравился всегда, а теперь я лишний раз убедилась, что не зря!
Для читающих на иврите: http://www.cordelia.co.il/homepage.php?category_id=2
no subject
Как раз человек с неразвитым вкусом не оценит прелесть качественного и простого продукта, а поведётся на звучное название и красиво украшеную тарелку. И такие люди как правило в винах разбираются,поскольку в состоянии их купить.:)
А Нир симпатяга и трудяга. Три ресторана - совсем не плохо для нашей маленькой страны.
no subject
По поводу званого ужина - там много чего выдает лохотрон. Например, у нас баранина стоит от 3-5 евро за кг. Понимаю, что у вас дороже. И все-таки: сколько баранины было куплено на 15 чел? Или барана доставляли живьем и первым классом из Окленда? Не сомневаюсь, что было очень вкусно. Я бы, наверное, так же им впарил и барашка и вина. Даже, наверное, немного бы повысил. Они того заслуживают.
;)
PS. Я сегодня язвителен не в меру. Предупреждаю.
no subject
Но,возможно,там действительно был спецзаказ - органическая и т.д.. А может и самолётом из мест отдалёных доставили... У богатых свои причуды.:)
no subject
no subject
А на экране он не хуже душки Оливера... уж точно лучше многих и многих.:)
no subject