У меня первый опыт. А сода ведь не только разрыхлитель,она выполняет несколько функций! Нет, от соды я отказываться не буду. Рубить масло - получается тоже иная структура теста, как всабле и бризе отличаются не столько рецептом, сколько технологией, а результат разный!
Мне видится иная технология,которую я и собираюсь опробовать.:)