Да права ты, права. В прошлом году поплыл ганаш - без желтков. А мусс на одних желтках я не пробовала. Но если говоришь, что не поплывёт, значит обязательно попробую. Я сама желатин не слишком люблю.
В оригинальном рецепте везде фигурировал молочный шоколад,я всегда делаю всё с горьким, но вот муж сбил с толку.Если буду повторять - никакого белого шоколада вообще использовать не буду.