![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Фриттата.
Я помню как в фильме "Подсолнухи" Марчело Мастрояни готовил омлет - и мне тогда он показался очень странным!
Огромное количество яйц он просто взбил, вылил на помидоры и засунул в печь. Теперь я знаю - это был не омлет. Это была фриттата!
Вкусная как в горячем, так и в тёплом, и в холодном виде, фриттата часто выступает в качестве антипасти.
Но если кто-то скажет, что это обычный омлет, который не обязательно называть красивым иностранным словом, я не соглашусь. Фриттата, безусловно, отличается от более тонкого и влажного омлета, её скорее можно назвать быстрой запеканкой - только готовят её традиционно на плите, в тяжелой сковородке. Однако, вполне допускается и частичное или полное запекание в духовке.
Принцип приготовления фриттаты прост - взбитые яйца смешиваются с наполнителем и медленно жарятся или запекаются в духовке. При этом соотношение яиц и наполнителя - приблизительно 1:1.
В качестве наполнителя можно выбрать шпинат, зелёный лук, различные травы- петрушку, базилик, овощи - помидоры, перец, баклажаны. И тут простор для креатива не ограничен ни чем!
Я очень люблю сочетание кабачки-грибы. Это не только вкусно, но и малокалорийно, что немаловажно!
Свежие маленькие шампиньончики я почистила сухой кисточкой от грязи и порезала каждый пополам .
Кабачок почистила от шкурки и нарезала кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
Обычно я использую зелёный лук, но в этот раз лука не было и я взяла зелёную часть свежего лука-порея и тонко порезала.
Ободрала несколько веточек петрушки и базилика, мелко нарубила.
В миске взбила ( без особого усердия ) яйца с солью и чёрным перцем. Всыпала рубленную зелень, 50 гр натёртого пармезана и отставила в сторону.
Разогрела сковородку, налила немного оливкового масла, дала ему прогреться и высыпала грибы и овощи.
Помешивая, слегка их обжарила.
Переложила содержимое сковородки в форму, залила яйцами и запекла в духовке до полного загустения омлета и появления корочки. Если форма фарфоровая, как у меня - её нужно предварительно смазать маслом.
Температура в духовке - 160С.
Варианты:
- яйца вылить прямо на сковородку и жарить под крышкой на медленном огне до полной готовности.
- яйца вылить на сковородку, дать немного поджариться нижней части омлета, поставить сковородку в духовку под гриль и довести до готовности.
Если фриттату запекать в духовке, то в тот момент, когда она загустеет, можно посыпать её тёртой моцареллой и дать сыру расплавиться.
Очень вкусно подать к ней ломтики гравлакса или любой другой малосольной рыбы.
Для недельного раунда в сообществе![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png)
gotovim_vmeste
Но если кто-то скажет, что это обычный омлет, который не обязательно называть красивым иностранным словом, я не соглашусь. Фриттата, безусловно, отличается от более тонкого и влажного омлета, её скорее можно назвать быстрой запеканкой - только готовят её традиционно на плите, в тяжелой сковородке. Однако, вполне допускается и частичное или полное запекание в духовке.
Принцип приготовления фриттаты прост - взбитые яйца смешиваются с наполнителем и медленно жарятся или запекаются в духовке. При этом соотношение яиц и наполнителя - приблизительно 1:1.
В качестве наполнителя можно выбрать шпинат, зелёный лук, различные травы- петрушку, базилик, овощи - помидоры, перец, баклажаны. И тут простор для креатива не ограничен ни чем!
Я очень люблю сочетание кабачки-грибы. Это не только вкусно, но и малокалорийно, что немаловажно!
Свежие маленькие шампиньончики я почистила сухой кисточкой от грязи и порезала каждый пополам .
Кабачок почистила от шкурки и нарезала кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
Обычно я использую зелёный лук, но в этот раз лука не было и я взяла зелёную часть свежего лука-порея и тонко порезала.
Ободрала несколько веточек петрушки и базилика, мелко нарубила.
В миске взбила ( без особого усердия ) яйца с солью и чёрным перцем. Всыпала рубленную зелень, 50 гр натёртого пармезана и отставила в сторону.
Разогрела сковородку, налила немного оливкового масла, дала ему прогреться и высыпала грибы и овощи.
Помешивая, слегка их обжарила.
Переложила содержимое сковородки в форму, залила яйцами и запекла в духовке до полного загустения омлета и появления корочки. Если форма фарфоровая, как у меня - её нужно предварительно смазать маслом.
Температура в духовке - 160С.
Варианты:
- яйца вылить прямо на сковородку и жарить под крышкой на медленном огне до полной готовности.
- яйца вылить на сковородку, дать немного поджариться нижней части омлета, поставить сковородку в духовку под гриль и довести до готовности.
Если фриттату запекать в духовке, то в тот момент, когда она загустеет, можно посыпать её тёртой моцареллой и дать сыру расплавиться.
Очень вкусно подать к ней ломтики гравлакса или любой другой малосольной рыбы.
Для недельного раунда в сообществе
gotovim_vmeste
no subject
no subject
...Я имею дело не с поставщиком органики, а с производителем. Звоню в полуденные часы, спрашиваю, что он мне сегодня готов выделить подешевле, он собирает заказ (прямо с поля собирает, в смысле) и вечером подвозит. Правда, непунктуально и грязно, с порея влажная земля скатывается, кабачки - с цветочками и колючие, тыквы - игрушечные (органика вообще не блещет размерами), но мне нравится. К природе приближает.
no subject