Ну так я диагноз правильно поставила! Скажу тебе по секрету - у меня муж сладкое мясо не переносит,поэтому у меня нет таких рецептов.:)
Парное немедленно после забоя - мягкое. Через пару часов оно твердеет,и только выдержка делает его мягким. Многие этого не знают и не могут понять, почему говядина у них мягкой и вкусной не получается.