Так если Fava Beans брать молоденькие, я бы их и не стал чистить. Впрочем, к чему сослагательное наклонение? Я так увлекся этим супчиком, что на днях непременно сделаю и чистить точно не буду. Вообще, тут такой креатив, в этом рецепте, что его хочется не воспроизвести 1 в 1, а использовать, как идею. У нас например, нет иерусалимских артишоков, но я с белой спаржей или тыквой попробую. Вкус, конечно, другой выйдет, но идея и красота блюда от этого, по-моему, ничуть не пострадают