Алхимия швейцарской меренги.
Jun. 29th, 2007 09:44 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Швейцарская меренга - это белки, прогретые на водяной бане с сахаром, а затем взбитые до состояния устойчивой пены.
Незаслуженно,на мой взгляд, отодвинутая на второй план, она была первой из меренг, а уже впоследствии появились такие разновидности, как французская и итальянская. Между тем, использовать метод швейцарской меренги очень удобно и,особенно, он подходит начинающим кондитерам!
Швейцарская меренга - по сути "два в одном".

Подробное описание приготовления с пошаговыми фотографиями.
Незаслуженно,на мой взгляд, отодвинутая на второй план, она была первой из меренг, а уже впоследствии появились такие разновидности, как французская и итальянская. Между тем, использовать метод швейцарской меренги очень удобно и,особенно, он подходит начинающим кондитерам!
Швейцарская меренга - по сути "два в одном".

Подробное описание приготовления с пошаговыми фотографиями.