У меня есть упрощённый вариант:http://aspiri.livejournal.com/1960.html, там, в конце текста, но вообще лабане делают из козьего йогурта, вот как здесь: http://elaizik.livejournal.com/66882.html, то, что до гнёта - это и есть лабане (лабан). Я очень люблю.