Да,вот вчера как раз пекли.:)
Нет, закваска, к сожалению, уже пропала. Воды быть не должно.
Вариант только один - начать всё сначала.
Я Вам советую почитать у mariana_aga статью о том, как делать закваску и попробовать как Люда советует. Пост очень дельный и всё объясняющий.